。友贵家的坚持自己掌勺，让赵大玲不能一展厨艺很是遗憾。一道道的菜出锅，盛在盆子里，厨房里弥漫着诱人的肉香，引得大柱子流着口水站在灶台旁，出去玩都忘了。 其实若说厨艺，友贵家的挺一般，别管是鸡鸭还是排骨，烹饪的手法和配料都是一样的。好在这里的鸡鸭都是土生土养，不像现代的鸡鸭那样是吃饲料激素速成出来的，因此别管怎么烧，都香得诱人。赵大玲一直觉得自己是个喜欢吃素菜的人，此刻闻着那香味儿也觉得馋得慌。 唯有在熬鱼的时候赵大玲提出了自己的意见，要将鱼煎一下再熬。友贵家的嫌费油，“这么多的鱼，都煎过来岂不是要用小半罐儿的油。虽说是过年也不能用这么多的油，下半个月还过不过了！” 穿过来大半年了第一次吃鱼，赵大玲坚持了一下，“是内厨房的方嫂子告诉我的，人家内厨房都是这么熬鱼的，将鱼裹了面糊，在油里煎一下，熬出来的鱼一点儿腥味儿都没有，特别香。” “是吗？”友贵家的将信将疑，随即挥手道：“人家内院厨房是做主子的饭食的，跟咱们这里当然不一样。咱们这儿总共才得了二十只鸡鸭，一篓子鱼，半扇猪肉，这是整个正月里的饭菜，得省着吃。人家内院厨房一顿年夜饭都不止这些，还有鹿肉、樟子肉、大雁这些稀缺货，咱们哪能跟人家比。” “谁要跟他们比了，不过是想好好吃顿年夜饭罢了。”赵大玲将友贵家的身上的围裙解下来套在自己身上，“娘，你也歇会儿，这道鱼我来做，你也尝尝你闺女的手艺。” “死丫头，就一篓子鱼，你可别糟蹋了。”友贵家的还是不放心，被赵大玲推着进了里屋，“你腰不好，已经忙了一天，总站在灶台前腰就更疼了，今晚是大年三十，总是要守岁的，我李婶子她们还等着你一起打牌打个通宵呢，所以先歇会儿，养养精神。” 通宵打牌打动了友贵家的，她躺在炕上伸直了腿，“别说，站了这一天，还真是要扛不住了，要不歇一歇的话，晚上可熬不下来，你是不知道，这一宿的牌打下里也绝对是体力活呢。熬鱼你警醒着些，别糊了，多放些葱姜和大酱，去腥的。” 赵大玲一一答应了，自信满满地来到灶台前，这回自己的厨艺终于有个用武之地。 ☆、第38章 除夕年夜饭 赵大玲在盘子里调了面糊，又磕了两个鸡蛋进去搅拌匀了。以前她熬鱼都是在鱼上直接裹鸡蛋的，现在可不敢这么奢侈，年夜饭要熬半篓子的鱼，那得用掉多少鸡蛋，所以只能加上面糊了。鱼在面糊里蘸了，放进温热的油锅里煎至两面金黄，半篓子大约有十二、三条鱼，都煎完了，才在锅里放入葱姜蒜炝锅、把鱼放进锅里，点了黄酒，又加入酱油、盐、八角、醋等调料，这才往锅里倒入清水没过鱼，盖上木头锅盖前赵大玲还向锅里放了一把洗干净的红枣。 熬上鱼，另一个灶上的馒头也蒸好了。赵大玲又做了一笼屉的枣塔馒头。这是北方过年的传统面食，一层面皮，一层红枣做成塔形，取节节高升之意，最后用八角蘸了红颜料在枣塔顶端点出一朵红花来。赵大玲一时兴起，又用面裹着红豆沙做了一笼屉孩子们吃的豆沙包，用剪刀剪出小兔子的耳朵，小鸭子的翅膀和小刺猬的一身刺儿，用红豆做小动物的眼睛，两个笼屉摞在一起上灶蒸。 熬鱼的香味已经飘散出来，味道鲜美之极，好像从香味儿里伸出了一只小手一样勾着人的味觉神经。大柱子含着手字头眼巴巴地看着赵大玲，“姐，你做什么呢，这么香！” 赵大玲拍掉大柱子的手，“这么大了还吃手，脏不脏！”从锅里用筷子蘸了点儿汤汁儿伸到大柱子嘴里，“尝尝，咸淡合适吗？” 大柱子咂着嘴，意犹未尽，“姐，真好吃，我要吃鱼！” “现在不能吃，一会儿吃饭就能吃上了！”赵大玲刮刮大柱子的小鼻子，“先去玩儿会儿，等炒完这几个青菜就可以开饭了。” 大年三十，各院的活儿都已经做完了，有等不及的仆役已经早早地来守着厨房领年夜饭了，一进厨房都无一例外地吸着鼻子，“什么味儿？这么香！” 大柱子得意地向众人宣布，“是我姐熬的鱼！” 鱼熬得了出锅，友贵家的也起来了，见到一盆冒着热气和香味儿的熬鱼忍不住夸奖赵大玲，“都说‘没吃过猪肉，也见过猪跑’，想不到你这丫头虽然没做过，倒得了老娘几分真传。” 大柱子人小心眼实，大声道：“我姐做的鱼比娘做的好吃！” 友贵家的笑着弹大柱子的脑门，“小没良心的，成你姐的狗腿子了！” 友贵家的和赵大玲忙乎着炒了几个素菜M.XｉａpＥ.cｏｍ