,纸张薄厚,再用纸吸取血水,切成形后用嘴吹,可以吹起来的程度就成功了。最后是蘸料,春天用葱,夏天用芥末,吃法做法有点像日本生鱼片,但比日本生鱼片口感还要好。这道菜到今天,几乎是吃不到了,因为太考验厨子的手艺。” 这条微博一发,美食道的微博观光团抱团降临。 ——“终于发菜谱了,所以我们家美食道是要做生鱼片了吗?” ——“是切脍不是生鱼片,楼上你把老祖宗的东西跟小日本比真的好吗?说不定小日本的生鱼片就是学我们家祖宗的切脍!” ——“哇哇,得是切的多薄才能用嘴吹起来啊?这刀工,太可怕了!所以我们是可以在视频里看见美食道秀刀工,然后用嘴吹鱼片吗?啊啊啊,是不是意味着我们可以看见美食道的嘴了?” 这道古菜的确有点像生鱼片,但从做法上来看比生鱼片有意思多。菜谱看似简单,但操作度太难,比如将草鱼切成纸片薄,非常考验刀工和耐心。 应曲和记下菜谱。 虽然困难,但可以尝试下。 —— 第二天西米起了大早,去古镇广场围观《中华至味》的选拔赛。虽然错过了报名,但她还是想碰碰运气,美食界就这么大,也许评委她认识。 她到的时候人已经很多,拨开人群挤进去,看见上百名厨师在临时搭建起的灶台上各掌一锅,油锅滋啦,比赛现场火辣。 有厨师拉面如跳舞,一根根拇指粗面,转瞬间变成穿针细丝。 有厨师刀工飞快,眨眼间用胡萝卜雕出繁杂花饰,迅速装盘。 总之各种花样,围观群众一片叫好。 西米搓搓鼻子吐槽:“这是看厨艺比赛还是看街头杂耍?”典型的雷声大雨点小,缺点随便检出一堆。 然后引来一片“你行你上,别瞎逼逼”的鄙视目光。 评委席有四个评委,三个西米都认识,来自南、西、北城的三大著名美食家,这三位拜访过西老头,她有印象。 第四位评委西装革履,虽然坐着,却比另外三位高出一个头之多,身板挺括,气场倒是不小,握着一支镀金钢笔,低头写什么。 西米看了眼第四位评委的铭牌——应曲和。顿时了然。这个名字她并不陌生,应食轩大老板,据说嘴毒且挑,能在他手下“存活”的厨师都是勇士。 等到评委品菜的时候,应曲和终于搁下笔抬起了脸。 在其余三位评委颜值的衬托下,应曲和这一抬头居然给人一种惊艳感。围观群众哗然,尤其是西米身后一群小姑娘最激动:“左边第一个评委好帅。” 西米也多看了两眼,觉得世界好小,这不是昨天那个向她要面的神经病男人? 原来他就是应曲和,听说是个毒舌老饕。 这样看来,昨天他是真心实意向她要面,对她并没有什么兴趣,是她想太多。 应曲和不愧是毒舌老饕,试菜的时候所有厨子对他闻风丧胆,根本不敢把菜给他递上去。一名女厨打头阵,鼓足勇气,将阳春面端到应曲和跟前。 毒舌老饕一只手很随意扣在纸上,用手在面碗上方扇了扇,没有闻到他想要的香味儿,有点失望。于是简短干脆地说出“pass”。 同样是面。昨晚那碗面怎么就那么香?和那碗面一对比,跟前这碗倒寡淡无味,他都懒得品尝。 一碗素面最考验厨师技艺,参加这种比赛,如果连面香都没有,无疑于一件失败作品。 女厨师明显不服气:“应先生,这碗面您都还没尝,对我公平吗?” 比起刚才的决绝,应曲和柔软了许多,“你要公平?”他用竹筷拨弄碗里韧白的面条,M.xiapE.cOm