叫声中拉开序幕的。上百号人汇集在一起，杀猪的、烧水的、剔骨剁肉的各自有条不紊的忙碌着。没有人刻意要求，家家户户男女老幼都自发的来帮忙。竹林边上挖着土灶，架了几口大锅，里面开水咕嘟着沸腾着，泡着整只肥猪，婶子们正在刮毛，贾珍珍过意不去，想要去搭把手，却被婶子们拦住了。 “珍珍呀，你站边上去点，看这血淋淋的待会糊到你身上去了。” “婶子我也来搭把手吧。” “嗨，我们这么多人在这，哪能还要你搭手呀。你那双手就是拿来写字算账的，别委屈咯。” “就是，你呀脑子活络，想了这么些好点子帮着咱们。我们也没什么好回报的，就是一把子力气活。” 贾珍珍不愿意在接受夸赞， “那好吧，我去看看胖婶她们那边怎么样了。” 胖婶作为技术型人才，此刻正在自家院子里忙着炒盐呢。之前村长交待了熏腊肉的任务，她就撺掇着自家男人在院坝里一汽砌了四个灶台。此刻四个炉灶正熊熊的燃着火。两个人一组，一人烧火，一人翻炒，此刻正忙得热火朝天。 “好香呀，胖婶你们在做什么呀？”刚走到门外贾珍珍就闻到一股花椒的清香味。 “珍珍来啦。我正在炒盐呢。” 只见她挥舞着一人高的大铁锹，踩在椅子上，在锅里翻炒着。这腌制腊肉第一步就是用盐腌制，胖婶家的祖传秘方是把盐事先炒制过。三十多头猪要用到1500斤盐。这盐还是村长前阵子带着人去隔壁县城买的资格深水井盐，用来腌制腊肉最合适不过了。 贾珍珍凑到锅面前，在淡黄色的盐粒中抓了一把起来，这盐已经炒了一会儿了，雪白已经变成淡黄，中间还夹着一些深褐色的花椒粒。 “胖婶，这炒盐里怎么还要加花椒呀？” “加了花椒更能增鲜去香。” 贾珍珍见着盐粒在铁锹间翻飞，忍不住手痒， “婶儿，我来试试吧。” “哈哈哈，你这细胳膊细腿可翻不动。” “让我试试呗。” “成，你上来吧。” 胖婶自椅子上下来，换贾珍珍上去，刚接过铁锹，她只觉得沉甸甸的坠手，这工具足足有5、6斤重。她勉力挥舞着，翻炒十来下就翻不动了。 “来，还是让我来吧，你翻的速度太慢，这样子可不行，待会糊锅就糟蹋了。” 贾珍珍顺势借坡下驴，这活计她实在是干不了。 不一会儿，那盐粒从淡黄变成深棕色，胖婶从锅里捞了一点，搁嘴里尝了尝味道，这香味足够了，便招呼着人开始起锅。热乎乎、香喷喷的盐粒被铲到直径两三米的簸箕上，摊开晾凉即可。 这边第一锅炒盐刚出炉，那边第一批分割均匀的猪肉也被搬了过来。胖婶吩咐人继续炒盐，这边就继续开始下一个步骤了。一条条猪肉被均匀的分割成长条状，五斤左右，最适宜加工。 “这东旺叔下手就是老辣，这肉说是五斤一块就差不离。” “就是呀，咱们村的几个能人。珍珍爷爷的那双厉眼、翠花婶的那张嘴、东旺叔的刀还有胖婶的巧手。” 妇女们嘻嘻哈哈的闲聊着，手上的活计却没有耽搁半分。大块的猪肉被摊在桌子上，盐堆里，薄的地方抹上一层，厚的地方多揉几次，夹层的地方翻开来再塞进去盐粒，务必要盐腌均匀咯。 “胖婶这要腌制多久呀？”贾珍珍有些好奇。 “天气好的时候在缸里放上个5天，再捞出来挂晒风吹两天……”正说着，胖婶突然一拍大腿，“坏了！没有这么多缸子可怎么办呀！” 这腌制腊肉要用大肚瓦缸，家家户户都有，可今儿一次要腌这么多，这准备就有些不足了。那边村长正四处巡视，听到这边动静，一了解情况，当机立断， “去，各自回家把瓦缸搬来。” “可过两天自家也要用呀？”有小媳妇有些犯难，自家就这么一口。 “去！自家吃的ｍ.xIaPＥ.cOM