接下来轮到的是贺嫣, 她抽中的是川菜。 终于到了开昕，他颇有些紧张地将签纸递给女主持人, 随即就看见她惊讶地挑起了眉： “原来你就是那个‘幸运儿’！8号选手抽中的是粤菜, 也就是他要复刻石天华的菜品。石老，您有什么想对开昕说的吗？” 石老穿着白色厨师服, 苍老的面孔在白色布料的反衬下，看起来却意外地有些黯淡。 他开口了, 嗓音听起来有些沙哑：“希望开昕看仔细想清楚再动手。” 开昕恭敬地应了声“好”, 便回到了自己的料理台后。 剩下的五名选手很快就完成了抽签, 女主持人随即宣布道：“下面请八位选手到休息室稍作休息，我们先来看看八位名厨的风采。” 八名选手在黑框男生的带领下，进了演播厅内的一间休息室。 休息室内灯光明亮，摆着几张全皮沙发，选手们各自挑选座位坐下后，两个摄像师便开始拍摄选手等候的画面。 摄像机一刻未停地拍摄着，还有两名节目组的监督人员全程监督，避免选手有违规行为。 时间过得很慢，大家虽然很着急，但都缄默不言静静地等待通知上场。 一个小时后，工作人员敲开了休息室的房门，将八名选手请回了现场。 空气中弥漫着食物的香气，八名名厨已经从料理台前离开，坐在了嘉宾席旁新添的椅子上。 “请各位选手回到各自的料理台前，品尝名厨们的菜品并进行复刻。倒计时一个小时，现在开始！” 一声令下，所有选手都动了起来。开昕小跑着回到自己的料理台，率先发现了台面上的菜。 白色长形瓷盘中铺了一层翠绿的生菜，上方摆着红色龙虾的头和尾尖。中间的龙虾肉放在西红柿片上，龙虾上方是火腿和水煮蛋白。瓷盘旁摆了一个白色小蝶，碟里是棕色的浓稠酱汁。 开昕立刻想到了曾经看到过的潮州名菜——生菜龙虾。 他先是一喜，随即便皱起了眉头。 虽然他知道这道菜的做法，但石天华的方法肯定有他的独到之处，不能先入为主掉以轻心。 他拿起公筷，小心地夹起一块西红柿、龙虾、火腿片和蛋白做成的“另类三明治”，沾了一下小碟中的棕色酱汁，放入了自己试吃的小碟。 龙虾肉弹鲜甜，火腿味淳软烂，清新的西红柿和q脆的蛋白，每一种食材的处理都堪称完美，在微辣酸甜的酱汁烘托下，这一奇妙组合混合出独一无二的美味。 他不禁在心中感慨，石天华的粤菜泰斗之称真是实至名归。 他第二次动筷时，是一样一样地品尝每个食材。 龙虾近乎无味，也没有水汽，应该是隔壳用水氽熟的；火腿则是切薄片慢炖，确保了口感和外形。 番茄和生菜是生的，蛋白则是水煮蛋剥开，难度都不大，唯独那碟酱料，酸甜微辣却不刺激，送入口中还有沙沙的口感，应该并不是单纯将调味料混在一起就能做成的。 他扫了一眼料理台上调味料的瓶瓶罐罐们，希望能够从使用痕迹上发现些什么。 可是细心的节目组已经将所有的调味料和厨具都换成了全新的，不给选手们任何投机取巧的机会。 开昕只好用筷子尖蘸了点酱汁点在舌尖，细细地去品味琢磨。 酱料里有芝麻和花生的油香味，好像是混合了芝麻酱和花生油；酸甜是因为有白醋、白糖，辣味则是芥末。 开昕大概品尝出了酱料中的几种调料，立刻开始进行尝试。 女主持人看到开昕这里还没开始操作，举着话筒便走了过来，关切地问道：“开昕是遇到什么难题了吗？” 开昕点头道：“我在研究酱汁，但是目前只能确定其中的几味调料，总觉得还差一点什么。” 女主持人了然一笑，随即道：“酱汁的确很重要，但是不要忘记比赛时间只有一个小时，一定要在规ｍ.ｘＩａPE.ｃＯm