宁倒是不担心的,因为她用的水就不是普通的水不是么?用水简单的冲洗之后,就开始晾干,用剪刀分解为小串,摊开在干净物品上,放到阴凉通风处自然晾干,为加快晾干速度,可用风扇。忌阳光下暴晒。 接下来就是除梗破碎。除梗、破碎:用手将葡萄挤破,去除果梗,容器为塑料盆或不锈钢,不能用铁制容器。 在这个过程,就要开始注意所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净,容器要求无水无油,双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净,然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器,可以用凉开水洗涮,或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗,然后用双手开始破碎,做到果肉和果皮分离即可,很碎的话会使酒液更加浑浊。 接下来就是装罐。葡萄破碎后,就可以进行装罐,当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满,最好装到容器的3分之2处,因为后期的发酵过程产生大量气体,会使液面升高,如果装的很满会出现溢出现象。 加糖,加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入,也可以在发酵启动后分1—2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定,这里的山葡萄的碳含量很高,所以听从酿酒师的建议,加糖量按照10:1的比例。 加的糖,可以加白砂糖,冰糖等等,但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。 接下来就是主发酵阶段。 在这个过程中,由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多,所以不要密封,要留有透气孔,以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。 以后的工作只能是慢慢的去进行了,今天当把一坛子一坛子的葡萄酒做好摆放起来,已经是落日时分了,天色朦朦胧胧的,简宁将之前准备好的钱拿了出来,原本规定的是半天美人一百元的,最后简宁多给了五十元,每人一百五,来干活的人都是满脸的笑容,匆匆忙忙的回家了。 ------题外话------ 酿酒部分瓶子不咋懂,从网络上查来的,大家见谅哈,自己又加了些东西,其实家里这边也有酿制葡萄酒的,但是那工艺,真的是好粗糙的,瓶子都不好意思写…… ☆、第六十三章?浅浅秋意 太阳已经升起,雾气朦朦胧胧的似一层白纱,浅浅的笼罩着大地,安心江水平静的水面上雾气更加的浓郁。 整个村子还在这雾气和阳光交错的笼罩中,安静而祥和,那层层叠叠的稻田经过人们数天的收货,已经收割完毕,是留下一排排整齐的稻茬桩子。 稻花香里说丰年,今年的稻子收成不错,人们再苦再累,看着收回来的水稻,身体的疲惫顿消,心中也是喜悦了满足。 而在安心江水的旁边的空地上,不论是田间地头还是草地,到处都是怒放着的金黄色金黄色的小野菊,为这初秋的山村,增添了一抹亮丽的颜色。 清晨,金黄色的小野菊还没有完全的绽放,不管是绿色的茎叶还是金黄色的小花朵上,还缀着小小的一颗颗的晶莹剔透的露珠。 一大清早的,简宁拿着篮子,穿梭在这一片金黄色之中。 当然,夏云朗也跟随在她的身后。 简宁手指翻飞,将成片成片开放着的野菊花收到篮子当中,细嫩白皙的纤纤玉指在花朵间穿梭跳跃,好像是舞动的精灵一样。 简宁之前,就一直觊觎着这些野菊花的,她可是知道这野菊花也算是一样宝贝了,而且野菊花的生命力顽强,能够生长在许多的地方,山坡草地、田边、路旁等野生地带都能看见她旺盛的身影。 而且学习过中医的她,M.XiapE.cOm