“这辣味和麻味融入了肥肠里面，若不是我亲眼看着倒进去肥肠，我绝对不敢相信，这就是肥肠啊。” “这到底是怎么做的啊？” 这简直就是一个奇迹！ 沈美云还在爆炒猪肝，看着大家的反应，她忍不住回头笑了笑，“哪里有你们说的那么夸张？” “是不是肥肠，你们不是都看到了吗？” 张师傅上前，“是看到了，我们也不是没吃过猪大肠，但是这肥肠的味道和以前都不一样。” 一小块哪怕是被咽进去了，却还是忍不住眯着眼回味起来。 “我感觉就是五花肉都没这么香。” 对于他们这些人来说，五花肉是他们认为最好吃的食物。 可是最好吃的事物，却不及之前那一小块肥肠。 沈美云，“爆炒肥肠的步骤，你们之前都是看到了的，以后若是有机会的话，可以自己试下。” 她把出锅的爆炒猪肝盛到了盘子里面。 “谁去把这一盘子端上去？” 猪肝也是要趁热吃，吃那一股热气和嫩味，才是最美味的。 “我我我！” 大家抢着去送。 “不过，要给我留一片猪肝啊。” 还是之前的操作，从里面扒拉了一小碟出来，约摸着有七八块，刚好够大家一人一块。 趁着张师傅去送猪肝的时候。 大家又争着抢着尝了起来。 “这猪肝好嫩啊，入口即化，而且口感面面的。” “我觉得是香，香的恨不得把舌头都给咬掉。” 以前也不是没吃过猪肝，但是头一次吃这么好吃的。 沈美云听着大家的话，由衷地笑了，手里的动作却不慢。 又把猪耳朵掺辣椒一起爆炒了以后，旋即盛起来，放在案板上，便有人懂了。 “这个也要端出去。” 沈美云嗯了一声，她四处扫了一圈，之前的那些菜，其实算不上好菜，最多也就是猪下水而已。 做的在怎么好吃，也不能否认一点，这些菜其实是上不了台面的。 “猪肉在哪里？” 这话一落，外面送完菜回来的黄韵达便说，“在隔壁。” “沈同志，你要什么肉？” 沈美云想了下，“给我一块五花肉就行，我做一道硬菜红烧肉。” 黄韵达自然没有不答应的，毕竟，司务长在离开之前，便叮嘱了，要他都听沈美云的话。 不一会的功夫，黄韵达就取来了一块肉，长长的一条，红白相间一层层的，可以看出来这一块肉是极好的。 沈美云接了过来，拿着刀三两下就切好了，切成了麻将块大小，四四方方的五花肉。 没急着下锅，而是先调了一个五花肉汁。 用着酱油和醋混了十来毫升左右，旋即，放入锅里面吧，把之前用剩下的八角香叶一起丢进去爆炒。 待炒出来香味后，便加了一葫芦瓢的水导进去，烧滚后，便单独盛到粗瓷碗里面。 不多不少刚好满满一碗。 “沈同志，你这是？” 黄韵达在炊事班当厨子十几年了，还第一次看到这样做五花肉的。 沈美云也不藏私，她声音温和，“这是五花肉汁，一会用来收汁用的。” 说完，锅里面已经烧热了，放油进去，这一倒油看的黄韵达又是眼角一跳。 “做五花肉，这上面不是由肥猪肉吗？一炼就有油了。” 这要是在单独加，实在是太浪费了。 沈美云挑眉，“炼油过的肉，会影响五花肉的口感，偏硬不说，还会比较柴，但是我这样的做法就不会，这样做出来的五花肉，是软糯q弹，肥而不腻的。” 这话一落，旁边灶台，原本在做猪肉炖粉条的那个师傅，也忍不住看了过来。 竟把自己手里的活给忘记了。 沈美云提醒他，“别把猪肉炖粉条的那个肉汤给烧干了，那可就不好吃了。” 对方有些不好意思的抓M.xＩaＰe.ＣｏＭ