王爷，你莫要吓我啊！ 这种想法可要不得啊！ 来顺吓得够呛。 只不过，还没等他想出什么话来安慰魏王，对方就已经摇了摇头：「算了，王爷也行吧。」 至少，有钱有食材，还是可以吃到的。 就是不能近距离围观，有些可惜了。 萧念织并不知道他的这些叛逆的想法。 牛奶煮上，红豆焖上，萧念织就去找工具了。 自己不是做几份就可以了，还要把宵夜的数量算上。 厨房里最小号的碗装着倒是合适,但是吧…… 它没有盖。 最后上锅去蒸的时候，如果没有盖子,进入了水汽之后,双皮奶的品相就会被碰坏掉。 毕竟，里面有蛋清。 到时候，出现了各种蜂窝眼，成品就变成了瑕疵品。 有盖的工具？ 萧念织转了一圈，还真找到了。 那些工具，在厨房的柜子深处吃灰吃了很久的。 它类似于茶碗，见萧念织盯着看，富婶子还笑着解释：「那个是从前煮营养汤的时候，准备的汤碗，营养汤耗材多，成本高，所以每位学子分到的数量不多，那个小碗正好。只不过，那个是太医院开出的药膳方子，虽然对身体很好，但是味道别扭了些，学子们不太喜欢，咱们已经很久没做过了。」 萧念织一听就明白了，这东西，可以用。 而且数量还挺多的，萧念织把它们都找了出来，搬到装水的木盆边上，把它们冲洗了一下。 原本就是干净的，只是落了些灰，水一冲就干净了。 富婶子她们一起帮忙，很快就都清洗出来。 这个时候，牛乳也煮开了，萧念织将煮开的牛乳倒进洗干净的汤碗里。 一锅牛乳量不少，最后装满了三十个小汤碗。 装好之后，萧念织又去打蛋清了。 双皮奶最后能不能成型，就看蛋清跟牛乳的配比。 蛋清少了，双皮奶不容易成型。 蛋清多了，那跟吃鸡蛋糕羹也没太多区别。 这个量，要怎么样掌控，但看制作人本身的手感。 毕竟，萧念织看过的各种菜谱中，对于量的把控，都是含糊用词，比如说：适量，少许。 这些模糊的用词决定了，厨师的下限可以很低，同时上限也可以很高。 萧念织制作之前，已经目测过牛乳的量了，如今照着去打蛋清。 蛋黄也不会浪费，可以留着之后炒菜用。 看到蛋黄，再想到各种甜品，萧念织心里又转过不少的工具。 看来她领了工钱之后，可以去见一见采买大管事，让对方帮忙，订一批模具了。 没有模具，很多东西不太好操作。 厨房里现有的工具，不太够用。 蛋清打好搅匀，为了让口感更好，萧念织又放了糖，这个量也看个人喜好。 除此之外，还要放少许的盐。 放盐主要是为了辅助定型，同时也是为了提升口感。 除了糖和盐之外，还有一样最重要的辅料。 柠檬汁。 这个是为了中和蛋清里的腥味儿，同时也能让双皮奶散发出淡爽的果香，提升味道。 只是，大晋朝有柠檬，但是新鲜的柠檬，大家不太能接受。 而且，柠檬的产地距离京城极远，鲜果保存不易，再加上口感不被大众接受。 所以，如今京城能看到的，多是柠檬干，而且多数还是在药堂里。 萧念织的美味厨房里倒是有，但是这个拿出来没办法解释。 如今根本就不是柠檬成熟采摘的季节，她却能拿出来鲜果……ｍ.ｘIaPE.ＣＯM