漂亮，也不知用了什么法子将整根鱼骨细细剃了出来，再将鱼身以花刀切开，鱼肉如松子匀称排列，最后把腌制后的鱼裹上生粉进锅烹炸，直炸得外酥里嫩，呈金黄色。炸好的鳜鱼在宽盘中翘尾仰头，如尾巴蓬松的松鼠，洋洋得意。 “怎么样？不错吧？我这刀工在宝塘镇可找不出第二个！” 那胖厨子大概是注意到叶小尘的打量，立刻又神气起来，尾巴翘得比这松鼠鱼还高！说话也是阴阳怪气，很不得了一样。 他一边说一边做浇鱼的卤汁，锅里汤底色泽橘红，闻起来酸酸甜甜的。其实也不错，但宝塘镇的人口味多偏辣，叶小尘也习惯了吃辣，他虽然对这松鼠鳜鱼好奇，但其实并不太喜欢甜口的菜。 叶小尘小声嘀咕了一句，“刀工好、有什么了不起？不过是锦上添花，前提、你得是‘锦’。” 可不得了，叶小尘近来可是大补了功课，如今说话也是出口成章了！一句话就把那胖厨子说愣了！ 他怼完后就觉得心情舒畅，开始烧油炒番柿。 这番柿虾仁豆腐煲的关键可就在这番柿的汤底上了，须得炒好，番柿也要挑新鲜味足的。 叶小尘烧油加蒜末爆香，然后将番柿倒进锅中，细细翻炒出沙，将番柿炒成糊状为止再加入调好的料汁，锅底橘红浓稠，番柿的鲜甜味儿也越来越重。然后加水，以及煎得两面金黄的嫩豆腐，还有早就处理好的虾仁，滚水咕嘟几圈就可以撒上葱花出锅了。 这道菜清淡微酸，汤汁开胃，虾肉、豆腐鲜美，闻了就忍不住咽口水。 这锅番柿虾仁豆腐煲就算是好了。叶小尘忙装进案板上的木托盘里，不过多时就有小二安安静静上前，将做好的菜品端了出去。 而这时候，锅里的杂粮也蒸熟了。听李介丘说消渴症病人不宜吃大米，吃糙米、小米、紫米都不错。这饭团也是李介丘教他的，只说是他家乡那边的吃法，叶小尘以前听都没有听说过。 他见菜架子上有些野菜无人问津，想来这些厨子都选了价贵的好肉好菜，这不起眼的野菜反而不引人注意。都是些冬葵、野芥菜等，他都小取一把，烧水焯过，仍是颜色青碧。 将这些杂粮裹上青豆、炒鸡蛋、虾仁、萝卜丝或是野菜，密密实实压成圆条状，切成一指厚的米饼。 叶小尘如今是学了摆盘的，知道食物越好看才越有食欲。他把这些饭团分颜色做好，白色糙米加金黄的苞谷碎粒，再裹上碧绿的青豆，颜色清新像春天。也有燕麦米、高粱米、粟米、小米、绿豆、扁豆等各种杂粮煮熟后揉在一起，各个颜色都有，再揉进几颗饱满弹滑的虾仁，瞧起来也很特别。Ｍ.ＸIAＰＥ.CＯＭ