学精了，把肉上面的剁椒都拨走，方觉入口的鱼肉鲜辣爽口，肥而不腻。稠得跟汤冻一样的鱼脑，入口甘甜，偶尔有些油腻感，都被剁椒尽情化解开来。 好吃！ 接连端上来的红烧鱼块、酥炸鱼块和糖醋鱼块，则更令人惊喜。咸的甜的都有，来满足各人不同的口味。 一条大青鱼身上的鱼肉太多，砍成小块，裹上淀粉，先炸定型，再进行烹调。这样外脆里嫩，还能很大程度上保留着鱼肉的汁水，避免鱼肉发柴变老。 小火盆不想吐刺，刚开始看到这几道菜，还不乐意吃。剁椒鱼头她吃得很香，因为鱼头没有小刺，只有大骨。 但这三道烧的鱼块，肉块厚厚的，还用的鱼里脊部位，看着肯定藏了许多小刺。 小丫头想要挑食，仰起脸问道：“姨父，这个是不是有很多鱼刺的？” “有刺，但已经炸酥了，吃着不扎嘴。”萧靖先夹了两块尝尝，果然不用吐刺，“小火盆要不要尝尝？蘸点盘子里的酱汁，够味。” “那我试一块最小的。” 小丫头有些胆怯，扎嘴的鱼刺叫她害怕。但姨父送给她扭扭车，还带她吃炸鱼鳞，在她的心里是个好人。 好人是不会骗人的。 小孩握着筷子，选了一块炸得最小的鱼肉，只有象棋大小。这块是金黄色的酥炸鱼块，沾了酸甜口味的梅子酱（类似番茄酱），是太子想吃麦当劳炸鳕鱼的替代品。 江河里的大鱼比起海洋里的大鱼，也丝毫不差。 青鱼的肉质细嫩，裹上面糊炸得发酥，吃起来也很香。小丫头惊奇地发现，虽然她还是能感觉到鱼肉里面有刺，但讨人厌的刺变了，它不扎人。 可以嚼一嚼咽下去。 喜得小火盆的大眼睛都眯起来，夸奖道：“好吃，姨父没有骗人！” 在这三个口味的鱼块当中，小丫头对传统口味的红烧鱼没有多热情，反而恋上了糖醋鱼。因为这一道菜的甜味很足，甜甜的鱼肉很香啊。 郭夫人也喜欢，原来鱼肉还能做成这样的口味，她感慨道：“这得用多少糖去配啊。” “家里也不是吃不起，要是娘爱吃，等会儿我写下方子，以后府里也可以做。” 萧靖吃着糖醋鱼，觉得要是换成鳜鱼，应该会比青鱼更好吃一些。用刀在鱼身上划出类似松子的纹路，炸成松子鱼，淋上糖醋汁，一样的鲜香美味。 下面端上来的香煎鱼饼和凉拌鱼皮，就更不必说了，绝对没刺。 鱼肉剁烂混合蛋清和淀粉，在盆子里被摔打得起胶发粘。再在小锅热油煎香，外表焦脆，口感弹牙。 还有一整条大青鱼的鱼皮，富有韧性，用冰水镇过一遍之后，入口冰凉。在盘子里撒点白芝麻和香菜，低两滴麻油拌匀，爽口得很。 刚吃了点炸鱼煎鱼，嘴里有些油腻，来两口凉拌鱼皮，立刻就清爽多了。 张嫣就很爱吃这拌鱼皮。 她之前怀着孩子，都不能吃冷食。如今出了月子，她身体养得不错，终于能多吃几口凉菜。滑溜溜的鱼皮被吸溜到嘴里，嚼起来反而是爽脆的。 太子妃娘娘评价道：以后遇到有大鱼，也可以这么做。 但大鱼不常有，还是吃好眼前的最重要。 凉拌鱼皮好吃，但吃多了肚子容易凉。m.ＸIapｅ.coＭ