七端上去。 十几盘腐乳肉端走,锅子里还剩下不到一小半,林稚又把“外卖注意事项”和程砚清说了一遍,见对方毫不在意,这才拿食盒装了起来。 大堂内,食客们等待已久的玫瑰腐乳肉终于到来,顾不上就白米饭,直接空口开吃。 夹起一块,肉块在筷间略略颤动,放入口中,舌头和牙齿还没怎么用力,咸香软烂的肉块便融化成一汪盈盈的油脂。 腐乳独特的香气萦绕其间,滋润肥美,真真是如林小郎君所说的“一抿就碎”。 空口吃几块尝尝味道,再配着大米饭一同咀嚼,酥烂喷香的肉汁裹着弹润糯香的米粒,又是一番美妙的享受。 到底是顾及着形象,有个食客吃完肉,忍住把盘子上的肉汁刮下来的冲动,问林稚道:“小郎君怎么不多做些?没吃够。” 林稚苦笑,他其实做的不算少,但谁能想到半路杀出个“程咬金”呢? 作者有话要说: 不知道有没有今天考教资的小可爱,祝大家都过过过! 第26章 豆沙寒燕 寒食将至,火禁即将到来。 这几天不能生火做饭,是以各家各户都忙碌起来,开始准备未来三天的饭食。 林稚早早地给沈小七放了假,让他回家帮母亲准备熟食,送走最后一批客人,挂上打烊的食牌,食铺里就只剩下自己。 他一边蒸米饭一边庆幸,还好现在火禁有所放宽,人们可以把提前备好的冷食加热,不必再像往年一样吃冷饭了。 不然以他柔弱的身体,恐怕又会胃疼个三天三夜,到时候又要花一笔不小的费用。 那可是都是他开酒楼的本金! 蒸完米饭和馒头,林稚开始做回锅肉。 这道菜的含义全写在菜名上,除了在制作过程中肉需要回锅制作,还有越回锅肉越香的意思。 从前还不觉得,现在看来,简直是寒食节必不可少的一道菜。 用猪油炒散五花肉片和蒜苗,放茱萸酱和豆豉煸出红油,等到辛辣的肉香冒出来,再用酱油调个颜色。 酱色的肉片色泽红亮、焦香扑鼻,微微卷曲而不干焦,和鲜绿的蒜苗颜色搭配相当,看着就能吃三碗米饭。 林稚夹了一片放在碗里,慢慢品尝。 肉片入口微辣回甜,肥而不腻,一筷肉片一筷蒜苗,小半碗米饭下了肚,他才记起这是他未来三天的食粮,恋恋不舍地放下筷子。 接着做炸鱼。去头去尾的小黄花鱼用盐和五香粉腌渍,裹上鸡蛋面糊,中火油炸,一口一个香香脆脆。等到寒食的时候拿出来再复炸一遍,更酥更香。 做完回锅肉和炸小黄花鱼,又做了炖肉、素菜和一些小点心,林稚估摸着未来三天应该能吃得不错,简单收拾一下,心满意足地进入了梦乡。 翌日一大早,食店门前排起长队,第一波来用朝食的客人已经到了。 “店主人,给我来两碗麦粥,并一份麦糕!” “我要一碗乳粥和一份酪乳饼。” “林小郎君,麻烦给我来些冻姜豉,要三份!” 因着到了寒食,食店里上新了许多节令食品,大多是朝食,比如麦粥、酪乳饼、冻姜豉,都很得食客们的喜爱。 其中要属麦粥和冻姜豉最受欢迎。 麦粥是加了麦芽糖的粥,麦仁和碾碎的杏仁一同熬煮,临出锅加一碗浓稠的麦芽糖汁,吃起来浓香甜蜜,口感软脆。 冻姜豉则是用姜M.xIApe.COm