林稚给他大概描述了一下铁板的样子:“方正形状,厚一些,约莫十寸长、八寸宽。” 铁匠想象了一下,虽然之前没人提出过这样的要求,但打起来并不费事,便和林稚约定五日之后来取。 让林稚欣喜的是,付完定金回去的路上,又看见一样新鲜物。 一排木架子,腊肉、羊腿、猪腿,并着些鹿脯獐子等野味挂于其上——这是有人在卖腌肉。 腌肉一般出现在冬季,在夏天的尾巴挂出来售卖,多少有点反季生鲜的意思,出其不意地吸引了不少想要尝鲜的妇孺。 许是厨子当得久了,看见食材的瞬间林稚就把日后的菜品都想好了,笋焖火腿、火腿上汤、蜜瓜火腿……当即也去队伍后面排着了。 本朝人民酷爱野味,比起常见的猪腿羊腿,那些獾儿鹿獐明显更受欢迎,木架子上空了一大块。林稚作为穿越人士却不大吃得惯,只买了几条红硬硬的腊肉火腿带回去。 好在他的小弟们也不爱吃这些野味。 阿蓝是烹红肉的一把好手,一眼就相中了林稚带回来的几条火腿:“小郎君这火肉买得真好,红得很正。就是年头短了些,若是再放一放,两年腿的味道更好。” 林稚本来也没打算买来就吃,等到了冬天,冬笋出来了,切成片与火腿一同煲汤,那味道才叫一个鲜香。 他点点头,“那就放地窖里?” 其实也可以挂在凉棚上,但这时节毕竟是夏天,还是放窖子里保险。 “说起来,这地窖也是个好东西。”阿蓝笑道,“夏天可以储肉,冬天还可以储冰。” 被他这么一说,林稚倒真有点怀念起冬天来了,热腾腾的火锅、冰糖葫芦、香甜的柿饼,还有那蜜汁火腿…… 美食丰富的冬天尚且需要等待,用来做鱿鱼的铁板却是短短几天就打好了。 因这些天的鱿鱼供应没断过,林稚就先做了些红烧鱿鱼给食客们上着,等到铁板到了,才上新了这道“铁板鱿鱼”。 不仅上新,还在前一天广而告之——明日的柔鱼有全新做法。 “全新做法”听着就勾人好奇心,是以转天一大早,爱吃鱿鱼且闲着没事干的客人便纷纷来店里等候。 闲来无事,人们边嗑瓜子边聊天,“除了煎炒烹炸,还能有什么新鲜做法?” “谁知道呢?不过店主人从来没叫人失望过,先等着看吧。” 话音刚落,林稚和阿青一人拿着鱿鱼,一人手持铁板,一前一后从后厨出来。 林稚对店内食客道:“接下来,我和阿青为大家演示一下这柔鱼的做法。” 底下的食客很捧场:“好!” 阿青似是有些社恐,紧张地抿抿唇角,把处理干净的鱿鱼串在木签子上,两面刷上清酱汁、撒上孜然椒盐,往滚热的铁板上一放—— 鲜香的海鲜味道顿时溢满了整个屋子。 他在那边烤着,林稚在这边解释着:“等到鱼须卷曲、颜色变深,就可以翻面继续炙另一面了。” 阿青很配合地把手中鱿鱼翻了个面,用小铁铲压了压。 闻着这股鲜香的味道,食客们纷纷抚掌而笑:“果真是新鲜的做法!” 如此又烤了一会儿,等到铁板那股热烫的温度稍稍降低,鱿鱼也就烤好了。 依然是切小块试吃,一根一M.xiaPE.com