“若是送人，那我建议您春夏秋冬四时糕都买下来——四季俱全，说出去也好听不是？” “哦，您打算□□分、夏至、秋分和冬至四块糕堂食？好嘞，马上给您送过去。” 刚做完两道拆骨猪肘，林稚一出来就瞧见沈小七在帐台前卖糕，一副十分专业的样子。 想起今年开春花朝节的时候，他二人还苦哈哈地背着糕外出叫卖，真是令人感概。 “累不累？”林稚给他斟了杯茶，“润润嗓子。” 沈小七嘿嘿一笑，“多谢阿郎！” 林稚又问：“中午想吃什么？” “不用太麻烦。”沈小七道，“吃昨晚做的水晶脍就行。” 水晶脍就是做法复杂的猪皮冻。 猪皮洗干净放在碗中，上锅蒸一个时辰，得到一碗混着肉渣油脂的肉汤，把这些油渣滤出来，再煮，如此重复几次，剩下的肉汤就很清澈了。 肉汤自然冷却成皮冻，颜色透明泛白，没有一丝杂质，切成薄片摆在盘中，就像一片片晶莹剔透的水晶，故而得名“水晶脍”。 切好的水晶脍用盐、米醋、芥末和花椒油精心调制，味道鲜滑可口。 昨晚林稚闲来无事，想着做来打发时间，没想到确实很打发时间，一个晚上就这么过去了。 “就吃这个。”他道。 刚商量完中午吃什么，又来了一单大生意。 “劳烦店主郎君来五份四时糕点。” 说话的人林稚认识，就是那日来问他怎么堆雪人的女郎。 他笑着问道：“女郎何故买这么多？” “这糕实在是太好看了。”那日女郎道，“哪怕摆在案上看着都觉得开心。” “再加快过年了，也该买些年礼。” 本朝确实有馈岁风俗，到了年节，家家户户都要买些年礼备着。林稚心想，这个糕点出得真是时候。 午时，李四郎和他们坐在一起吃饭。 林稚觉得对方多少和猪肉有点缘分，为数不多的几次吃饭，吃到的都是猪肉。 李四郎挑起一筷子透明的皮冻：“水晶脍？” ”昨晚做的，四郎尝一尝。”林稚道。 经过那道拆骨猪肉，李四郎对猪肉已然没那么抗拒，笑道：“这东西可不多见啊。” 一旁的阿蓝道：“水晶脍易化，只过了腊月才能做，李郎君真是好运气。” 李四郎点点头，夹起一片皮冻放进嘴里，还没怎么咀嚼便融化在口腔，留下一汪软滑爽口的汁水，鲜味绵延不绝。 “好！从前也吃过这水晶脍，但都能咬到肉渣，没这般入口即化，也没这般鲜香。小郎君真是手艺了得。” “这倒没什么手艺，细心些便能做出来。”林稚笑笑，又说到带肉渣的皮冻，“若想吃有肉渣的，还得等寒食节的冻姜豉。” 李四郎不喜寒食节，是以摆了摆手，“还是这道水晶脍更合我意！” 说到“手艺了得”，李四郎又说起四时糕点在茶坊的热卖情形：“小郎君这主意果真是好，这几日我都没怎么给客人点茶，净顾着记录哪门哪户买多少糕点了。” 林稚道：“快到年节，糕点这类东西自然卖得快些。” 李四郎点点头，“等到了除夕，我也要从小郎君这里买一份……” 亥时一过，做完最后一份糕点生意，林稚在庖厨准备完明日需要的糯米粉，顺便把红枣提前泡好。 想起孟琼舟昨日说的“临近年关，大理寺事务繁忙”，半晌，轻轻叹了口气。 孟少卿没来的第一天，想他。 作者有话要说： 1水晶脍的做法出自《事林广记》 第80章 八宝甜粥 腊八这日, 四人组的朝食统一换成了八宝粥。 因腊八是个吃食节，前几日就开始陆陆续续从集市买回杂粮米，昨日上锅熬好后也卖出了几份, 食客们的反响都很不错。 “从未吃过熬得这样软滑的八宝粥, 香甜得很！” 这样香甜的八宝粥虽叫八宝，里面的食材却早已超过了八种。 黑米、糯米、赤小豆、薏米、莲子、百合、花芸豆, 还有去了皮子的红枣和干桂圆，以及用以点缀粥米的栗子碎和糖桂花, 一口下去，包罗万象, 软烂香滑。 想起之前说的“一天要吃十五种食物才算营养均衡”，一碗八宝粥下去不就达标了吗？ 几人喝着粥, 咬着白肉胡饼, 谈论着下午要去的成道会，早晨的时间便这么过去了。 做完几份八宝粥的生意, 忽然有人敲门，林稚过去一看, 门外站着一高一矮两个小和尚，怀里还抱着一个装着佛像的铜制皿器。 见他过来，为首的小和尚双手合一，微微点M.XｉApＥ.ＣOm