“这是人类可以做到的吗？” 吴垒和赵金麦惊呼的声音也传到了前厅，刘艺菲听到了声音，忍不住跑回了后厨，好奇问：“怎么了？怎么了？” “艺菲姐，你快来看！逸哥在用豆腐雕鱼！” 赵金麦冲她招手。 “真的？” 刘艺菲快步来到近前，就看到了李逸刚好从豆腐中拨出了一条豆腐鱼来，晃动着滑入了盆底。 豆腐鱼有头有尾，鳞片分明，甚至还有两边的鱼鳍，随着水波晃动，灵动无比。 “哇！好可爱！” 刘艺菲欣喜赞叹。 郑鈞看着李逸的手，好奇问：“你这雕工练了多久？” “没算时间，自己瞎练了几年。” 李逸随口说了句。 “瞎练都能练成这样？” 吴垒看得羡慕不已。 直播间观众听到李逸的解释，纷纷发着弹幕调侃。 “太凡尔赛了。” “这就是天才的世界吗？” “让我练一辈子我都练不出这种水平。” “怪不得敢卖几千块一份，这菜真不是一般厨师能做的啊！” 李逸的注意力都放在豆腐上，一直从豆腐中拨出了九条豆腐鱼后，才直起身子。 这时他才发现，秦兰、吴垒、赵金麦、刘艺菲、郑鈞，还有摄像师，正站成一排，像是参加军训的学生一样，在看着他雕鱼。 “雕好了？” 赵金麦好奇的探头看向盆中，却见盆底沉着九条形态各异的豆腐鱼。 九条豆腐鱼姿态各不相同，或昂首，或摆尾，或弓身，各自在水中晃荡，仿佛活物一般，很是鲜灵。 “好像真的！” 刘艺菲跃跃欲试的问：“能摸一下嘛？” “待会儿我雕一条给你玩，这几条要做菜的。” 李逸拒绝了她摸鱼的请求，转身就拿过了大锅来，起锅开火，加入宽油。 猛火灼烧锅底，油温渐渐升高。 刘艺菲看出了他的意图，问：“你要炸鱼吗？” “清炸赤鳞鱼，当然要炸。” 李逸说着，就转身从柜子里拿出了一袋豌豆淀粉，往一个碗里倒了小半碗，然后接了点纯净水，调成了半碗水淀粉。 跟着，他就从盆里小心的捞出了一条豆腐鱼。 豆腐鱼长度约莫十厘米左右，体型细长。 因为是用嫩滑的南豆腐雕刻的，它通体肉质均匀，没有半点气孔。 但也因为它是用南豆腐雕刻而成，十分脆弱，稍有碰触，就可能会碰坏，因此就连李逸都不敢太过用力。 将它拿起到半空中，让水尽量流下去，跟着，李逸就把它放进了水淀粉里。 让它进去滚了一圈后，李逸就小心的将它又捞了出来。 此时，它的身上已经挂上了一层薄薄的水淀粉。 将手放在油锅上方感知了下油温，等了几秒后，李逸就将手中的豆腐鱼，沿着锅边滑进了锅里。 锅中的油温只有五成热，豆腐鱼下锅后，就迅速沉入了锅底，周遭冒出了大量的气泡。 李逸没有多等，转身就飞快的如法炮制，将每一条豆腐鱼都捞了起来，裹上了水淀粉，滑入了锅里。 这是一道快手菜，对时间和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都会影响出品。 很快，九条豆腐鱼就都下锅了。 随着油温的升高，豆腐鱼渐渐从锅底浮了上来，表面的颜色也渐渐向着焦黄改变。 眼看豆腐鱼的表面已经变成了淡淡的焦黄色，李逸就马上用笊篱把它们捞了起来。 然后，他就加大了火力，让油温继续升高。 同时，他又在旁边起锅，往锅里盛了两勺素海味汤，用大火烧了起来。 很快，高汤就烧开了，浓郁的鲜味弥漫。 郑鈞嗅了两下，惊讶道：“好香啊！” 一旁的秦兰没有说话，但也忍不住嗅了两下。 “小垒，帮我拿个盘子，外面一圈高，中间比较深的那个，带青花的。”m.xiApＥ.CＯM