黄小明忍不住惊叹了声。 加了白酒后腾起来的这股热气，可能是混着酒精的缘故，闻着甚至有点上头！ 咕叽！ 他吞了口口水，叹道：“要是能有个刚出锅的热馒头，我可以夹着这个辣椒油三口吃下去！” 第171章 试菜了！ 看着沸腾的红油，直播间观众馋得口水直流。 “妈耶！这红油看着好诱人，我已经想到无数种用它做的菜了，红油耳片，红油抄手，红油肚丝，嘶！好饿啊！” “小明哥会吃，陕省这边，油泼辣子就是一道菜，刚出锅的热馒头一夹！美滴很！” “哈哈！南方人看到这么大盆辣椒，都得被吓死。” “南方人的确理解不了，这么多辣椒不是把食材的本味都盖住了吗？” “这种红油不辣的，只有香味，是可以让食材本身的味道更上一层楼的。” 就在观众们眼热之际，李逸已经将冰糖和蜂蜜都加进了辣椒油里。 跟着，他就接了一瓶盖的白醋，也倒进了辣椒油里。 随着白醋入盆，辣椒油再次沸腾，余温将醋酸蒸腾而出，只留下了醋香，让辣椒油的香气更添了几分开胃。 “可以了。” 李逸将红油搅拌均匀，舀出了一碗，然后把刚才打出来的香料渣都放在了一块干净的白纱布里，捆了起来，丢进了红油里，用炒勺按进了盆底深处。 随后，他把炒勺放在了碗里，说道：“剩下的就可以放起来了，红油里的香料会在接下来的三天里继续出香，往红油里渗透，红油就会越放越香了。” “我送去储藏室。” 吴垒自告奋勇，想要上前来端红油盆，但却被李逸抬手拦住了。 “等一会儿。” 李逸提醒：“这会儿的盆可烫着呢！刚刚的油温都传到盆上了，你一碰，就得烫掉一层皮。” 吴垒一愣：“真的假的？” “不信你自己试试看。” 李逸松开了手。 吴垒将信将疑的上前，飞快的用手碰了下盆沿，随即就像触电般缩了回来：“嘶！好烫！” 李逸见状，笑了下，才说道：“先放这吧！等会儿凉了再端，不然容易受伤。” 说完，他就把盛出的红油拿到了炒锅前，开始准备炒辣酱的材料了。 之前泡的二荆条，小米辣和焉耆辣皮子都已经泡好了。 李逸将泡好的辣椒都攥干水分，取了出来，然后放进了料理机里，全部打成了辣椒泥。 随后，他将辣椒泥倒进了炒锅里，然后往里倒了半桶菜籽油，一碗红油，还有几块之前吊高汤时提前割下来的鸡油。 添了两勺水后，李逸就打开了火，用小火慢慢熬制了起来。 这一步是制作辣酱的关键，要控制好火候，将水分慢慢熬干，把辣椒的香气都熬出来才行，不能着急。 李逸在这边小火熬着辣酱，不断的用锅铲推着锅底的辣椒，避免糊锅。 而刘艺菲几人则在研究那盆红油。 看着吴垒和黄小明好奇的闻着红油的香气，刘艺菲的注意力落在了一旁的酒瓶上。 拿起酒瓶，她看着透明的玻璃瓶，和瓶身上的名字，好奇问：“逸哥，这个二锅头，为什么会起这个名字啊？” “怎么？不好听吗？” 李逸笑着问了句。 “有点。” 刘艺菲笑道：“听起来像是一个人很二，而且头很大，像锅一样大，笨笨的感觉，就像吴垒留着蘑菇头。” “……” 李逸被她的脑洞惊到了。 而一旁的吴垒也是一脸疑惑的瞅着刘艺菲：“艺菲姐，我可从来都没留过蘑菇头啊！” 刘艺菲捂嘴笑着：“我觉得你可以试试。” “……” 吴垒沉默了，但看样子，他好像真的开始考虑了起来。 李逸笑着摇了摇头，才解释：“二锅头不是形容词，是指制作这个酒的工艺。 二锅头其实就是烧酒，在清中期以前，烧酒都比较粗粝难喝，只有下苦力的普通老百姓才喝这种酒。 后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质，就开始工艺改革，引进了蒸酒的工艺。 Ｍ.ｘＩａPE.ＣＯM