李逸笑着回头招呼了声。 早已迫不及待的众人纷纷围了过来，好奇的打量着盘中金黄和翠绿交织的回锅肉，垂涎欲滴。 而离得最近的王罡已经夹起了一片回锅肉片，仔细观察了起来。 川式回锅肉对肉片的要求，是要有灯盏窝。 李逸的这份【酥香回锅肉】的肉片也是有灯盏窝的，但并没有那么明显，只有一个弧形的凹陷。 它的猪皮和肥肉部分已经被煸炒成了虾片似的油渣状态，看上去已经有松脆的视觉效果了。 郫县豆瓣酱的红油只是薄薄的烹了一层在肉片上，就像是撒了调味料的薯片。 王罡只是看着，就已经能想象到它入口的口感了。 没有再多看，他直接把肉片送入了口中，牙齿落下。 咔沙～！ 先是清脆的像是威化饼干断裂的酥脆声传来。 紧跟着，同样像是被口水泡软的威化饼干的口感，就让肉片中浓郁的油脂香气伴随着口水的逸散，铺满了整个口腔。 还没嚼到瘦肉部分，王罡就已经被肉片的滋味香到了。 这还真是酥香酥香的回锅肉啊！ 肥肉融化，下方的瘦肉部分就变得清晰了起来。 仿佛是吃到了一小块猪肉脯，瘦肉部分像是被烤干的面包一样，略显坚硬。 但随着被肥肉的酥香勾起的口水泛滥淹没后，瘦肉部分也迅速软化了下来。 当口水浸入了瘦肉的纹理之中后，被锁在肉中的鲜味物质，就像是干在了毛笔里的墨汁，突然遇到了清水，瞬间就晕散了开来。 而随着王罡的咀嚼，牙齿的每一次挤压，都会将瘦肉中的鲜味物质挤压出来，化为了一股鲜香的肉汁，在口中充盈。 一下，两下，咀嚼了七八下后，肉片就已经化为了一股肉酱，彻底融化了。 这是因为肉片切得太薄，又炒得太酥干，入口后要不了几下，就被口水泡软了，聚不起形了。 但刚刚肉片肥肉部分的酥香，和瘦肉部分越嚼越香的滋味，让王罡意犹未尽，难以抑制，只想马上再品尝到这种味道。 于是，他马上又夹了几片，一股脑的塞进了口中。 没等大家动筷子，他就已经接连下了两筷子，吃了好几片，多少有点不礼貌。 但周遭众人在品尝到酥香回锅肉的口感后，就马上明白了原因所在。 “哇！” 赵金麦惊讶捂着嘴巴，用筷子指了下盘中的回锅肉，惊叹：“这个肉，好香！” 吴垒连连点头，却没有说话，而筷子却已经再次伸向了盘子。 赵金麦见状，也反应了过来，马上伸出了筷子，夹起了两片肉，送进了口中。 其他人压根就没顾得上说话，纷纷下箸如飞，吃得热火朝天。 王罡只是顿了下，短短几秒，盘子里的菜就下去了一大半。 见状，他也顾不上客气了，拎着筷子就再次上前，瞅准了一片靠近蒜苗的肉片，连同肉片、蒜苗一起夹起，就送入了口中。 咔沙～！ 咔嚓！ 截然不同的声响，代表着肉片和蒜苗各有特点的口感。 蒜苗梗外层已经被炒到焦黄，而内部却是刚刚断生，依旧汁水充盈，保持着脆感。 当肉片的酥脆和蒜苗的清脆碰撞在一起，猪肉的鲜香和蔬菜的清香融合在一起，和单吃肉片时又不同，别有一番风味。 品尝着口中的肉片和蒜苗，王罡忍不住在心底叹了口气。 他的确可以做出很正宗的传统回锅肉。 但李逸做的这种酥香回锅肉，或许他一辈子都做不出来了。 光是那份炒功，他恐怕就得练一辈子。 李逸也拿了双筷子过来，想要尝尝味儿。 但等他来到近前，却发现盘子里已经空空如也了。 所有的菜都被吃完了，就连蒜苗都没剩下一根。 盘子里只有星星点点的油滴痕迹，唐建军意犹未尽的咂了咂嘴，看着盘子里的油滴，开玩笑说道：“要是有个馒头，我都能蘸着把这点儿油汤都吃了，太香了！” “是啊！这跟我印象里的回锅肉不一样，但特别好吃！” 吴垒吃得最多，但也M.ｘIApE.ｃOm