说着，他就把花椒和灯笼椒一股脑全部倒了进去，翻炒了起来。 花椒进锅，起初还没有什么味道的变化。 但随着李逸不断的翻炒，一股麻香味就逐渐飘出了，并且迅速与辣香味分庭抗礼，清晰无比。 而随着灯笼椒的特殊香气也被炸出，原本有些冲鼻的辣香味就像是穿上了一层华丽的外衣，变得柔和了许多，但却愈发诱人了。 嗅到这股麻辣味混着酱香味的复合香气，一直在打喷嚏的玲花忽然感觉舒坦了。 麻痒的鼻子通透了起来，呼吸也变得通畅了许多。 她试着嗅了嗅，笑着一拍手：“这个味道就对了！麻辣味闻着好舒服，刚刚那个辣味感觉有点干，就有点刺鼻，现在闻着就香多了。” “还差最后两道。” 李逸说着，就把香料盆拿了过来。 一瓶白酒被香料吸了大半，原本干透的香料都吸饱了水分和酒精，散发着浓烈的香气。 将香料连同残余的白酒一起倒进了锅里，李逸用锅铲将它们推散，混在了底料里。 香料入锅，原本浓烈的香气迅速被打散，然后像是倒进了沙瓶中的水一样，融合进了底料的麻辣酱香味中。 几十种香料瞬间和底料的味道产生了奇妙的化学变化，萦绕，融合，继而化为了一种难以言说的香气。 随着香味的飘散，现场顿时开始响起了此起彼伏的肚子咕噜声。 所有人都被这股香气勾起了食欲。 直播间里，观众也在刷着流口水的弹幕，惊叹连连。 “最后一味。” 李逸拿过了醪糟盆，倒进了锅里：“这里是一斤醪糟，直接下锅。 醪糟不能炒太久，它里面有一定的酒精，炒久了里面的味道会挥发，而且还会糊锅。 所以稍微搅拌一下，就可以关火了。” 说着，他就拿着炒勺，将锅中的醪糟推散，搅拌了几下，俯身关了火。 不过他没有停下，而是拿过了刚刚刘艺菲端出来的那盆凝固的凉牛油，冲镜头说道：“最后，教你们一招，在咱们底料炒好以后，最后往里加一到两斤的凉牛油。 它可以起到降温的作用，避免锅里的料被余温继续加热糊化。 而且它还能增加底料里的牛油香气，效果很好，增香效果很明显，你们可以试试看。” 说完后，他就用锅铲切着盆中的凉牛油，倒进了锅里。 用锅铲把它推到了锅底下方后，李逸就拍了拍手，冲镜头示意：“这样，一整锅的山城老火锅底料就炒好了，这一锅是五十份，都学会了吗？” 第589章 牛肚＊4 摄影师将镜头对准了炒锅。 看着锅中满满一锅红彤彤，还在微微翻滚着的底料，直播间里弹幕纷纷。 “龟龟！这一大锅料！连锅一起得有上百斤了吧？” “可以把我放进去涮了吗？” “这一锅倒进珠江里，粤省人口得少一半。” “看着就好吃！” “这么多料放进去，就是涮鞋垫也好吃啊！” “我好像出现幻觉了，隔着手机我好像都闻到火锅味了。” “不，你闻到的是我鞋垫的味道。” 扫了眼弹幕，李逸冲镜头笑问：“来，现场抽查，我刚刚说的那些料的用量，你们谁还记得？” 闻言，直播间顿时飘过了无数调味料的名字，铺满了整个屏幕。 李逸看得眼晕，随即喊了声：“学习委员？” “在呢！” 刘艺菲来到了近前，背着手垫了垫脚，抿嘴一笑：“要问我调料用量吗？” “你还记得吗？” 李逸扭头看她，微微笑着。 “当然记得。” 刘艺菲伸出手指数着：“你用了一斤醪糟，半斤冰糖，汉源花椒两斤，灯笼椒一斤，蒜米两斤，姜米三斤，内黄新一代辣椒四斤，石柱红5号辣椒两斤，满天星辣椒两斤，火锅豆瓣酱四斤，豆母子三斤，还有各种香料两斤。 炒料油的时候，还用了大葱三斤，洋葱三斤。” “聪明。” 李逸抬了抬手，下意识的想捏捏她的脸。 私下里他就很喜欢捏她的脸。 但刚抬手，他就顿了下，顺ｍ.ＸiａpＥ.Coｍ