饭磨成的晒饭粉，增加米香和口感，这样做出来的河粉，无论是味道还是口感上，都是最顶级的。” “有这种说法？” 熊鑫鑫听得一脸懵，不明觉厉。 直播间里，粤省的观众也纷纷发着弹幕，惊叹连连。 “我也是第一次听说，话说河粉不就是平民食物吗？难道也有宫廷版？” “我就是羊城花都区的人，为什么我没听说过花都有这么牛的丝苗米？” “马坝油粘米我是知道的，以前好像的确是贡米，但花都有贡米？我还是第一次听说。” “怎么感觉逸哥每次做饭都会扯到皇家特贡上？” “不是吧？我是土生土长的花都人，我怎么没听说过花都产过贡米？” “哈哈！逸哥老实交代，是不是被花都的企业充值了？在带货啊？这个广告打得牛啊！” 看着直播间调侃的弹幕，李逸笑了笑，才解释：“这还真不是广告。” 第697章 顶级河粉 “古代贡米也是分好几种的，比如皇宫里用的御米，王府里用的厨房米，后宫用的宫眷米等等。 花都的丝苗米，就是专门贡后宫用的宫眷米。” 一边淘洗着马坝油粘米，李逸一边耐心解释：“在清朝时期，朝廷在粤省征收稻米，主要是在番禺县、花县、阳春县这三个地方征收。 番禺县和花县就是现在羊城的番禺区和花都区，阳春县就是现在阳江以北的阳春市。 每一年，朝廷要在这三个地方征收一万二千余石，也就是一千四百四十万斤米。 不过像马坝油粘米这些厨房米，大部分都是进贡给了当地的藩王王府吃的。 比如平南王尚可喜，靖南王耿精忠，他们吃的就是这种贡米。 此外，这些米还被当成是八旗驻防旗的营武职俸米，发放给八旗军官。 但宫眷米就不一样了，宫眷米是要送去京城，进贡给后宫嫔妃吃的。 不过花都的这种丝苗米被当成贡米，是乾隆年间的事了。 乾隆四十一年，乾隆66岁，举办了人生最后一次选秀。 当年的秀女中，只有一位被乾隆看中，就是循贵妃。 她来自伊尔根觉罗氏，是乾隆元年进士，两广总督伊尔根觉罗·鹤年的孙女。 她进宫后就被封为了循嫔，后来成功晋封为妃。 她是乾隆纳的最后一个妃嫔，乾隆很恩宠她，花县丝苗米就是因为她才被造册列为了贡米，就是因为乾隆怕她吃不惯北方的稻米。” 听着李逸的解释，直播间里的观众也在查着资料。 等李逸讲完后，不少观众都在弹幕中惊叹。 “我查了，还真有个循贵妃！” “当时的两广总督府的确是在羊城。” “卧槽！给皇帝当女人这么爽的吗？连米都能吃家乡的。” “真他娘的会享受，那都是民脂民膏啊！” “丝苗米真有那么好吃吗？” “我是增城人，现在的丝苗米大部分都是我们这边产的，的确很好吃。” “丝苗米号称米中之王，做煲仔饭一绝，好过瘾的，不过做河粉就没试过了。” 说话间，李逸已经将两盆米都淘洗好了。 随后，他起锅烧水，接了一大锅清水，大火烧了起来。 “做河粉的米是要泡的，但现在泡肯定来不及了，所以咱们可以用热水来泡，这样可以减少泡米的时间。” 一边说着，李逸一边用汤勺搅着锅中的清水。 很快，大锅边缘就开始飘起了一丝丝的水蒸气，水温也开始迅速上升。 看到水蒸气出现，李逸就关了火，用汤勺把锅中的水搅匀，让上下水温趋于一致。 “水温大概有60c左右就可以了，不要太烫，太烫就把米烫熟了。” 李逸端起锅来，就将锅中的热水倒进了两个盆里。 盖上锅盖，让它们浸泡着，李逸重新往锅里添了大半锅水，就重新开火烧了起来。 随后，他从储藏室里拿出了两个圆形托盘模具，来到洗菜池旁清洗着。 赵金麦看到这两个模具，笑道：“逸哥你是要做凉皮吗？” 这两个模具就是李逸上次做凉皮用过的。 “河粉就是南方的凉皮，凉皮就是北方的河粉。” 李逸笑着说道：“它们用的食材不一样，但做法基本上大差不差，都是用开水锅蒸熟的，原理都是共通的。”m.Xiａpe.ｃｏm