而且就做一份也太麻烦，不划算，还是明天一起做，一起吃比较好。 再说了，你们不都吃卷切吃饱了么？吃饱了以后，味觉会变钝的。” 听他这么说，赵金麦也就不再坚持了，而是对明天的宴席愈发多了几分期待。 看完了热闹后，众人就各回各位，继续忙活了起来。 李逸则和郝力保一起把龙皮全都处理了出来。 将最后一块龙皮放到了托盘里，郝力保擦了擦手，看着托盘中一块块栩栩如生的“龙皮”，他忍不住暗自唏嘘。 他作为国宾馆行政总厨，徒子徒孙无数，但将龙趸皮处理成这样来入菜，他也是第一次见。 果然是活到老学到老，高手在民间啊！ 回头看了眼忙碌的后厨，他暗自做了个决定。 明天他要多带几个徒弟来，让那些小子也开开眼，知道知道什么叫人外有人，天外有天。 第744章 讲究 在众人的齐心忙碌下，到了晚上七点，所有要用到的食材，就都准备完毕了。 剩下的都是需要现做的新鲜食材，没办法提前处理，只能到了明天现做。 看着一份份食材被有条不紊的放进了保鲜柜，冷柜，储藏室，郝力保不由欣慰点头。 在刚来的时候，他还觉得这个后厨完全是个草台班子。 但经过了一天的相处后，他却发现，这个草台班子的活儿干得都还不错。 不过这完全在于李逸的强大掌控力，他就像是真的有着三头六臂，精密控制着后厨的所有人。 他把高难度的工作全部留给了自己，只是让一众嘉宾们做着简单的食材预处理的工作。 他能够让所有嘉宾明白自己需要做什么，并且能在可控的范围内做到最好。 就算出现些许问题，他都能有种种办法补救回来。 在郝力保看来，李逸就好像是一只蜘蛛，整个后厨就是他的蛛网，任何情况都逃不过他的感知。 很多时候，他都能预判到别人会出现什么问题，会提前提醒，叮嘱对方注意。 最重要的是，在这种情况下，他居然还能处理完所有高技术难度的工作。 这种能力，已经完全足以担任任何一家大型餐饮后厨的行政总厨了。 在发现这点后，郝力保才突然意识到，就在早上，他还在考虑收李逸为徒，培养他当国宾馆下一任的行政总厨。 但通过观察他这一天下来的工作状态，郝力保却发现，他的能力绝对足以担任国宾馆行政总厨了。 哪怕是直接接替位置，郝力保都觉得没什么问题。 这让郝力保有些惊讶，甚至感觉有些难以理解。 李逸才多大啊？ 他是怎么做到的？ 对于后厨来说，总厨就是后厨的皇帝，说一不二。 但它也担负着直接的责任，要为每一道菜的出品负责。 想要成为总厨，就要熟悉后厨的每个环节，了解每道菜从采购到出菜的所有步骤和可能出现的问题。 除了做好菜之外，总厨还要懂得管理，知道怎么识人用人，规划好每个工种，制定流程，节省时间，提升效率。 这和厨艺可不是一回事儿，绝不是一天两天能玩明白的。 要知道，管理水平也是有高低之分的。 有的主厨是靠着不留情面的喝骂，竖立威望，用的是强压式管理，这种是最低级的。 有的主厨是师出名门，手里有真本事，手下人会想办法巴结，努力做好工作，这是以利驱使，算是中策。 但李逸这种是纯粹靠着强大的个人实力，向下兼容，提前考虑好了所有可能发生的情况，做好了布局，并且随时应对突发状况，并且能全部处理妥当。 这还是在带着一群草台班子的情况下完成的，就愈发凸显出李逸实力的恐怖了。 郝力保扪心自问，如果换做是他，可能连接都不会接这种活儿，因为出力不讨好。 就算是接了，他也未必能做到李逸这么游刃有余，挥洒自如。 从这个角度来看，李逸担任主厨的经验貌似比他更加丰富。 意识到这点后，郝力保的心情颇为复杂。 一天下来，他已经无数次上调对李逸的印象了，但李逸却一次次的推翻了他的印象，给了他更多的惊喜。 而一次次惊喜累积下来，已经快变成惊吓了。 他发现，在李逸面前，他已经没有多少优势可言了。 厨艺方面，李逸的水平绝对不比他差，涉猎面甚至可能比他还要更丰富一些。 在后厨管理方面，他已经甘拜下风了，因为他根本做不到带着这么多不专业的门外汉做好一桌宴席。 他唯一还能拿得出手的，也只有堂口招m.ｘｉape.Cｏm