此时的大锅就宛若是蓝田玉石制造而成的妃子浴场,一副春景在陈年的眼前悄然盛开。 香味渐渐的挥发出来,陈年敏锐的捕捉到了这些,这些都是这一只宛若白玉一般的鸡身在受热之后所散发出来的香味。 天然的少女鸡体香。 在先前锅烧开之后,加入这些材料水便停止了沸腾,但是当其再次沸腾的时候,陈年又把提鲜主力军香菇加入其中,这时又盖好锅盖,开始大火熬制。 由于这只鸡比较嫩,在年龄的范畴上来说可以说得上是少女,因此并不需要太久,大约30到35分钟便可。 只是在这个过程中不能揭开盖子,否则里面的温度会受到影响,而且香味也会随之跑掉。 在火候上陈年还是比较有心得的,白切鸡并不需要煮的太熟太透,只需要煮至七八成就达到了白切鸡的标准。 这个过程当中陈年又去把豆腐清洗了一下,把一会儿要用到的牛肉切成粒下锅去炸制,炸出油,变的酥脆起来就可出锅备用了。 准备好这些食材之后,还是要把麻婆豆腐的流程稍微放一放,对于麻婆豆腐来说,烫也是其中的精髓之一,若是先把麻婆豆腐做好,再去处理白切鸡的话,等自己把白切鸡做好,麻婆豆腐就要凉了,也就失去了灵魂。 约莫过了半个多小时的时间,陈年掀开锅盖,一股热气升腾而起,但陈年也没有傻傻的把脸放在上面,刚开锅时升腾起的热气是非常烫的,一不小心的话很有可能会被烫伤。 到时候好好的一张帅脸毁了容,那是非常可惜的。 但就算没有处于正上方,那浓郁的鸡汤味道也是经久不散,待到那一层白色的蒸汽散去之后,国内稍稍有些泛白的鸡汤上面飘着一颗颗金黄色的油珠,这些都是从鸡身上熬出来的鸡油。 而且周围飘着的枸杞已然在体内吸饱了汤汁,褶皱干瘪的身子已经变得鼓鼓胀胀的。 而香菇之前虽然经过了水的浸泡,但拿出来还是有些皱皱巴巴,麻麻赖赖,可经过了熬煮之后,香菇也变得饱满了起来,表面光滑而富有光泽。 此刻锅中的每一个配菜,每一颗油珠上面都仿佛写着香这个字。 看着这些,不知为何陈年忽然感觉自己口舌生津,情不自禁的吞咽了一口口水。 可现在他还不能吃,因为白切鸡到这里还没有做完。 把煮好的鸡捞出来放入凉水之中浸泡着,这一步是为了让鸡身上的肌肉和皮肤完全冷却,如此一来,鸡皮也会变得更加脆弹,肉质的口感也会更上一层楼。 可是鸡虽然不能碰,但是鸡汤却可以喝。 迫不及待的陈年直接给自己盛了一碗鸡汤,里面有枸杞,有姜片,也有香菇,还有大枣。 稍微吹了吹,虽然将中间的油珠吹了出去,可是两边的从鸡身上诞生下来的油珠又沿着边缘小跑着来到近前。 意思了两下之后,陈年便撅起嘴巴放在勺子的边缘,开始轻轻的嘬着。 随着“落落落”的声音自陈年唇与碗之间响起,那鸡汤也随着这声音进入了口中。 一瞬间口齿之间溢满了纯美的香妹,滚烫的鸡汤并没有为人带来不适感,反而在精神上也刺激着疯狂分泌多巴胺。 在这一刻陈年是愉悦的。 仅仅是喝了一小口,陈年便长呼一口气,额头上和鼻尖开始隐隐的冒汗。 在这当中甚至连盐都没有放,可是出来味道却一点都不差。 “这些广东人果然会生活啊。”陈年不禁在心里感叹着,而且他算了算如果每天这样吃的话,那样一天下来的生活成本丝毫不比每天上班在外面吃来的少,甚至还可能更多。 不过如此丰富的物质生活为人带来的精神层面上的满足,也是十分可观的。 白切鸡马上就要做好了,陈年又顺便去调了一碗料汁,等着一会儿用来蘸白切鸡吃,但说是料汁其实也就是生抽加了一些蒜末和少许的辣椒碎。 做好之后陈年才去做麻婆豆腐。 虽然算起时间来已经快要将近一年的时间没有做麻婆豆腐,但是这道m.xiaPE.com