“那师父我能进来和你说点事吗？” 话音落下没多久，孙师傅披着一件衣服，塔拉着老布鞋打开了门，疑惑的看着陈年：“大晚上的有啥事儿？” “师父，我睡不着想找您下两盘棋。” “下棋？” 孙福全这个人没什么特别的爱好，他最喜欢的第一就是做菜，第二就是下棋。 一听到陈年来找他下棋，人也不瞌睡了，抬手就把陈年拉着进来，然后点燃了油灯放在桌子上。 孙师傅的桌子就是一个象棋的棋盘，而这桌子也是孙师傅当初亲手刻出来的。 然后又从旁边的盒子里拿出早已经被把玩到包浆的棋子。 “你拿红的，但说好了就下两盘，下完你就回去睡觉去。” “没问题！”陈年点了点头，心想两盘棋的时间应该足够了。 随后二人各执自己颜色的棋子，在棋盘子上摆好。 随着上来就是泡沉底的架势，陈年一边展开了攻势也一边说起了自己今天晚上过来的真实目的。 “师父，我还是想问问您做九转大肠要注意什么？我想提前了解一下，免得到时候跟不上节奏。” 而孙师傅听到这话也不禁抬起头来看着陈年：“你小子，狐狸尾巴终于露出来了吧？” “师父，我这不是好奇嘛！害怕明天给您搞砸了……”陈年挠了挠头，讪笑着说道。 而孙福全也不介意陈年大晚上的跑到自己这边来学做菜，抬手支车看住自己的前卒之后这才娓娓道来：“说起九转大肠来，我还是得先跟你说一说这道菜的来历……” 第448章 桥洞 “这道菜在刚出来的时候其实不叫九转大肠，而是叫做红烧大肠，毕竟红烧嘛，你也知道起名字比较方便一些，而且做法也不难。 这道菜是清光绪初年的时候济南一个名为九华楼的掌柜所创，他本人既是掌柜又是大厨，而我先前的那个师父正是这道菜的创始人的徒弟之一。 所以这道菜的创始人也算是我的师爷了。 只不过后来这道菜在经过多次改进之后，使得大肠的味道进一步提高，当时许多有地位有身份的人在设宴时，这道菜是必上的。 结果就有人像是古代的那些诗人墨客一样，为了喜欢的食物题诗一首，还特意以道家九转金丹一般的寓意给这道菜又起了个新名字，叫做九转大肠。 后来我师爷觉得这名字还不错，所以就沿用了下来。” 陈年不禁点了点头：“没想到还有这等故事，那照这样看来，师父您也是师出名门啊！” “还行还行。”孙师傅乐呵呵的点了点头，显然对于陈年的称赞十分受用。 “那师父做这道菜的时候要注意什么啊？我们从菜市场买来的大肠人家会不会给洗干净？”陈年又好奇的问道。 他知道后世中买回来的大肠是干净的，只不过就算如此，买回家之后还要继续反反复复里里外外的再洗好几遍才行。 而这个时候的民风也更加淳朴一些，普通人们对于生活的质量要求其实也没那么高，所以陈年就担心买回来这玩意儿还得自己从头开始洗。 “这你放心，除非你是直接站在杀猪的旁边等着的，那样肠子里肯定是有东西的，但你要是从卖肉卖下水的那边买回来，一般他们都是会经过清洗的，但肠子这种东西就算你知道人家给你洗过，但买回来你自己不洗洗心里肯定会不放心的。”孙福全说道。 陈年听到这里之后便也放心了，只要人家能给洗一洗就好。 “不过师父，肥肠这东西好像有些人不太爱吃，我记得咱们武馆里好像就有人不吃下水。” 可孙福全浑然不在意，一边跳马吃掉陈年好不容易才过了河的红色小兵，“唉，他们不爱吃是他们的事，他们没有口福和我有什么关系？反正三爷爱吃，德春和虎子还有大少爷也爱吃！” 听到这里陈年不禁心中敬佩起孙老爷子来，看看人家这大厨，就是有底气，爱吃不吃这话放在一般厨子身上敢说？ 那很明显是不敢的！ “师父你以前在武馆里做过这道菜没有？”陈年忽然又想到了一个问题。 “做过吧，我记m.XＩＡｐＥ.CoM