也有模有样的起身伸出筷子插在鸡的另一条腿根部。 “大爷，这个鸡腿你吃！” 只是她的手法并不像是宋三那样高明，戳了两下把鸡肉戳的乱七八糟，陈年连忙出手帮忙才把这条鸡腿也卸下来。 小桃颤颤巍巍的夹着，放在宋三的碗中。 “小桃真乖！”宋三乐呵的说道。 “大爷您先吃。” 宋三哪里抵挡得住孩子的这般热情？ 于是夹起鸡腿来，咬了一小口。 随后愣住了。 鸡肉虽然是放在火上烤的，可外面包了两层荷叶，然后又包了指节左右厚的泥土，所以在烤制的过程当中大部分的水分都被留在了里面。 这也就使得烤出来的鸡肉完全不柴不硬。 虽然刚才他只是咬了一小口，但这一小口下去直接把这一面的肉都撕扯了下来，脱骨程度可见一斑。 一般来说，烤鸡能做到这种程度就已经相当不错了，隔着泥土去烤这是十分考验火候把控的。 火烧的太旺，外面的泥土干裂的更快，这样火焰就会顺着缝隙烧到里面的荷叶，使得荷叶在高温之下碳化，里面的汁水也会渗出来。 但如果火太小了，鸡肉又烤不熟。 可是现在这程度刚刚好，就算自己的牙已经掉了许多，但是吃起来也一点都不费劲。 而且刚刚鸡肉在入口之后，首先便是荷叶的清香，这清香极大的缓释了鸡皮上面渗出来油的腻感，同时还有着一股淡淡的粮食香味儿。 这是酒精在挥发之后余下的味道，他做的就是这行，所以对这种味道很是熟悉。 这两种味道在口中交替相辉，可很快又被鸡肉上涂抹的那些调料所代替。 陈年所调配的调料涂抹在鸡肉身上，完美的佐和着鸡肉本身的香味儿，让这叫花鸡变得更加完美无瑕。 他干了这么多年厨师，其实也知道真正的叫花鸡是怎么做的。 之所以这道菜叫这个名字其实就是乞丐从别人家里偷了鸡，然后直接拿去烤。 什么调料都不放，甚至连鸡毛都不拔，就这样直接把泥巴涂抹在鸡的身上，也不说火候什么的，反正等到烤得差不多了直接把泥巴敲开，鸡身上的毛也会随着泥巴被直接粘连下来。 可这样做出来的叫花鸡，因为没有提前去掉内脏，而且没有清洗过血水，所以味道特别的腥。 现在自己制作的叫花鸡和那种最最正宗的叫花鸡做法大体上类似，但细节上却增加了很多。 陈年能做到这一步也已经相当不容易了，这让宋三老爷子直接忘记了先前用了他半坛子酒的事情。 “儿子，有点东西啊！刚才我在卸鸡腿的时候就发现这鸡腿已经烤的很烂了，用筷子一弄就能下来，很是脱骨。 尝了以后，味道也不错，吃起来一点儿不腥，先前下的料也是正好，我看啊，你这手艺都能拿出去卖了！” 陈年腼腆一笑：“爹，这主要都是小桃做的。” 小桃原本还在听着宋三夸叫花鸡，但没想到陈年又说这都是自己做的，让她不禁有些害羞。 双颊坨红的低下了头：“也没有啦，主要是陈年哥在一边教我。” 如此可爱的模样引得众人哈哈大笑。 但很快宋三还是把这鸡腿夹到了妻子的碗中。 “你给我这个干什么？这可是小桃夹给你的。”许二妮连忙说道。 “你吃吧，我不太喜欢吃鸡，要是猪牛羊的肉我还能吃一吃，鸡肉虽然好吃，但我不太习惯。”宋三说道。 许二妮知道宋三其实是舍不得吃才给自己吃的，毕竟一只鸡就只有两条腿，小桃吃了一只，剩下的那只宋三就习惯性的给了自己。 许二妮看着碗里的鸡腿，又将其夹了起来：“儿子，你吃吧，娘也不爱吃鸡肉，怕塞牙。” 陈年自然也明白许二妮的心思：“放心吧娘，这个鸡肉不塞牙的。” 宋三也在一旁附和道：“就是，让你吃你吃就得了，这可是儿子和小桃一起做的，你要是不吃，我反正感觉不太合适。” 许二妮一听这话，叹了口气：“行吧。” 陈年则是将鸡脖子连根拔起，放在自己的碗里：“其实我喜欢吃这个，别看这上面没有多少肉，但就是这样吃着才有滋味呢。” 最后陈年也就这样吃了起来，但在吃的时候陈年感觉这次做的叫花鸡还是有些不足的。 就火候上来说，其实还是稍微有一点过。 如果是放在红红饭店里，陈年能有信心做得更好，因为能够用的调料也更多。 这时小桃也开始准备吃起了鸡腿，但她用筷子夹着怎么都感觉不太好用。 “小桃，直接用手抓着吃吧，等一下洗手就好了。”m.ＸIAｐe.coM