于是，陈年也发了几个名称过去。 【港式腊味】 【冬菇滑鸡】 【豉汁排骨】 【窝蛋牛肉】 “请从以上几个名字中选择一个作为今天的宵夜。” 没过多久，安红豆回了消息过来：“这是什么呀，晚上要吃的菜吗？听起来都有些怪怪的。” “对，晚上要吃的东西，这样吧，你可以选择两个。” “那我选冬菇滑鸡和豉汁排骨可以吗？但是窝蛋牛肉感觉也不错，以前没有吃过……我可以选择三个吗？” 陈年想了想：“行吧，三个也行。” 自己也不是吃不了。 大不了自己在五点多员工餐的时候少吃一点就好了。 “那就再来一个窝蛋牛肉。” “行，那我们晚上见哦。” 下午的时候，陈年就开车出去了一趟买材料。 今天晚上红豆来得比较早，九点多的时候就到了，红豆到了之后也热情的和其他人打着招呼，而且还帮忙上了一会菜，帮忙扫了扫地。 哪怕冯红红一直说着不用安红豆干这些活。 一直等到店内最后一个客人离开之后，其他人也才开始收拾各自负责的区域，李挺则是把剩下的食材清点了一下，整理好台账记录。 最后厨房里被收拾的一干二净，整整齐齐。 “师父，那我们就先走了。” “嗯，去吧，路上慢点。”陈年笑着送走了其他人。 “儿子，在这边忙一会儿就早点回去吧，不要搞太晚了。”冯红红叮嘱道，现在她一开口说的就是回去，而不是回来。 反正她已经默认儿子会去红豆那边了。 毕竟是年轻人嘛。 目送众人离开之后，陈年这才开始准备给安红豆做好吃的。 今天陈年打算做煲仔饭。 煲仔饭对于一些广东人来说有着特别的感情，在一些居民区，路边的一排灶台上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持着竹筷来回巡逻，时不时的扒拉一下放放气，而这样的店面大多都是煲仔饭专卖，大多也都会额外赠送例汤。 制作煲仔饭，说简单也简单，但是说复杂也比较复杂。 首先要选好砂锅，然后在锅中刷猪油进去。 加入猪油的第一个目的是为了让米饭尽可能的不粘锅，第二个目的就是提高温度，让米饭在做好之后变得焦脆酥香。 紧接着，陈年准备好三份米饭，淘洗好之后分别放入砂锅煲中，又在里面加入了相较于米饭1.5倍的水。 水与米的比例是关键。 水太多，那么煲出来会太粘稠，米粒之间不够清爽，但水少了就做不熟，吃的时候会有夹生米，大大影响口感。 这一次要用到的牛肉、香菇和鸡以及排骨陈年都已经提前腌制了。 只是米饭同样也要用水浸泡一小时左右。 先前在排骨上陈年用了蚝油、生抽、水淀粉、糖、香油等的调味料进行腌制，这样才能保证足够入味。 牛肉用的也差不多，只不过其中的几样调料变成了麻油和生粉，这样牛肉做出来香味也会更浓。 至于香菇滑鸡则是需要下油锅炒。 把已经腌制好的去骨鸡腿肉从冰箱的冷藏中拿出来。 另起锅烧油，放入切好的蒜片爆香。 等到香味散发出来之后，陈年下入鸡腿肉进行翻炒，等炒至肉微微断生，之后陈年又放入香菇。 同样等到香菇也断生之后，陈年又在里面加了些调料和少许的Ｍ.ＸＩＡpｅ.cｏｍ