。 毕竟他们开酒楼的，就指望着招牌菜和新菜式揽客。而这些干货和菜式在别家店没有，百味轩最近挣了不少。 称重、算账、收钱，这流程进行得很顺利，和卢掌柜打招呼告别后，姜梨二人便前往集市。 姜梨上午的时候便说了，那些蘑菇木耳什么的，马上就要过季了。她接下来准备在家里加工饴糖，把它当成新的主业。 这加工饴糖得提前做好准备工作，所以姜梨今日要买很多东西，到时候才不至于手忙脚乱。 还没到集市，姜梨便见有人在路边摆摊卖番薯。看上去，那些番薯的质量不错，所以她便准备挑选一些。 这番薯有不少品种，常见的有红薯、黄心薯、白薯和紫薯等。 而最适合制作饴糖的，要数红薯或者黄心薯了。它们的含糖量比较高，做出来的饴糖味道香甜，让人回味无穷。 考虑到还要买其他东西，所以姜梨直接把买了十斤红薯。这时代的红薯产量高，多人种植，所以价格很便宜，不过才一文钱一斤。 红薯非常贱养，不需要怎么打理，便能蹭蹭蹭地长。它好吃又耐饿，除了容易烧心反酸外，没有其他毛病。 买好红薯后，二人便前往不远处的杂货店，准备再买些小麦。 因为在制作饴糖时，红薯、糯米和玉米的作用一致，可以相互替代，所以只需要其中一样便行了。 姜梨准备这次试试红薯和小麦搭配，下次再尝试糯米和小麦的组合，看看有什么差别。 除了几斤小麦，姜梨又买了两斤细面，准备做肉沫千层饼吃。毕竟家里现在有条件了，在吃食方面的选择也多了，完全不需要瞻前顾后。 来到猪肉摊后，姜梨先挑了两块新鲜漂亮的瘦肉，再挑了两根排骨。 至于肥肉，未来大半个月都不用买了。昨天卖猪时，她们特意留下了几大块肥肉，全部炼成了猪油。 “秀红，我们还有什么要买的。”回家之前，姜梨不忘询问了一遍。 毕竟她们先前好几次来镇上，都忘了某些要买的东西，直到回家后才后知后觉。所以现在，她们每次回家前都要细想一下。 “嗯……好像也没什么要买的。”杜秀红想了一会儿，实在是想不出要买什么。 “行，那我们这就回家吧。”上午进山，现在又在镇上晃了半圈，姜梨着实有些累。 和来的时候一样，回家的时候也没有马上见着牛车。等了大约两刻钟，才见着一辆慢吞吞行驶的牛车。 由于没有其他人坐车，所以驾车的车夫要她们额外加两文钱，才肯送她们回北山村。 等她们回到家的时候，李大娘和杏花正在利索地处理竹笋，陈氏爷则在厨房生火烧水。 兴许是因为给了李氏二十文钱，心里发虚的缘故，今天的陈氏明显比以往多话，有点儿无事献殷勤的样子。但杜秀红和姜梨并没有多想，只以为她单纯是想缓和关系。 黄昏将至，李大娘和杏花领了当天的工钱便回家了，而姜梨等人也开始准备晚饭了。 三人分工合作，陈氏负责和面，杜秀红负责剁肉沫，姜梨则忙着处理买回来的排骨。 她今天准备做个糖醋排骨，让大家换换口味。在现代，这糖醋排骨又叫酸甜排骨，各个地方都有不同的做法。 姜梨的烹饪方法很简单，说句夸张的话，就连不笨的小学生也能学会。 用少许油将姜片和大蒜爆一下，然后把已经剁成了小块的排骨下锅，煎至排骨里的油渗出来，排骨的颜色由鲜红变成暗红。 接着往锅中加入适量白醋、米酒、酱油和白糖，并快速翻炒几下。再加入一盘水，以刚刚没过排骨为宜。 因为没有料酒，所以姜梨不得不用减量的米酒代替，好去除腥味。 待锅中的水被大火煮开后，便把灶膛里的部分木柴给移走，保持小火状态。 用小火焖煮出来的排骨，口感比较好，也更为入味，吃起来就连骨头也是香的。ｍ.xiＡPＥ.ＣＯＭ