九点，比赛准时开始。主持人先把一个签筒摆到桌前，请十二位参赛者抽签。 “签上写着的菜名是第一食堂的日常菜色之一，大家今天的任务就是做出抽中的菜肴，保证供应200位学生的份量。这个份量还是很有挑战性的，我们会为每人准备一位助手。” 主持人介绍完题目，大厨们顿时窃窃私语。 洪朗的眉头直接皱了起来，居然真的让他做食堂菜？ 主持人笑道：“大家可别小看食堂菜，越基础的菜越能看出真功夫。各位也可在菜色的基础上进行创新，只要食堂提供的食材，都能用。今天中午大家的作品将由专业评委和学生们共同评价，获得越多学生的好评，越有可能成为赢家。” 听见能创新，参赛者们的脸色都好看了些——食堂的菜色太基础了，不让他们创新，那还真做不出太多名堂。 虽说是在食堂做大锅菜，姜瓷却没有因此小瞧了这天的比赛。现如今，最流行的食堂菜色也是大浪淘沙筛出来的，不少是传统菜色的简化版，口味很经典，在成本、效率上都能达到平衡。 参赛者们依次开始抽签，姜瓷也伸手取了一支，翻开一看，是个非常传统的下饭菜。 “你抽到什么了？”冯露站在她旁边，忍不住问道。 姜瓷把牌子给她亮了一下：“豆角肉末。” “我的是椒麻鸡。”冯露说着便叹了口气。 “这不是挺好？”姜瓷道，“在这种赛场上，气味重的菜更占优势。” 冯露苦笑：“我的根底是淮扬菜，椒麻鸡……这是到了我的舒适区外了。” 另一边，洪朗翻开自己的牌子后，嘴角忍不住就勾了起来。 他抽到的是干锅排骨。 这菜色干、香、爽、辣，滋味丰富，不做出让半个食堂能闻见的味道都算他输！ 洪朗偷瞄姜瓷，对方没掩饰自己的牌子，他一眼就看到了“豆角肉末”四个字，心中顿时暗喜。 每道食堂菜都是有基本受众的，像苦瓜系列的菜就没别的菜受欢迎，干锅排骨一听也比豆角肉末吸引人。 考虑到摄影机还在拍摄，洪朗艰难地压抑住想要上扬的嘴角。 回过神后，他有些意外——平常自己不这样的，没想现在他看见姜瓷抽菜名都会暗喜。 这个小心思不太光明，洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。 抽完菜名，主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。 为了保持平衡，组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平，挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多，不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。 虽说水平差不多，可性格就千差万别了。 姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨，冯露则和一个话唠小哥搭档，而洪朗碰上的是一位大块头大叔，那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。 洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔，问：“你刀工怎么样？” “妥。”大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。 “我需要细致的刀工。”洪朗强调。 大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃，大嗓门道：“你啥要求你就说呗。” 相比之下，姜瓷这边就和平很多了。姜瓷也是既来之则安之的心态，按食堂阿姨这超过十年的工作经验，只是备菜的工作，应该是能顺利完成的。 分好助手以后，姜瓷带着阿姨到仓库取菜，食材在清晨由食堂的固定供应商送来，品质虽比不上高端饭店，新鲜度却是一点不差。豆角脆嫩鲜绿，饱满完整，五花肉红白分明，整体呈新鲜的粉红色。 将食材带回后厨以后，姜瓷先手把手教阿姨备菜流程m.XＩＡpｅ.coM