?几层原因下来，牛汤面只有比炸酱面珍贵好吃的份。 后世被人称赞的牛肉面，那可不是白来的。 能传遍大街小巷的美食，总有它盛行的原因。 再说，苏菀原本就打算在晚上给几个总管做牛肉面吃，如今只不过从给几个人做，变成给两千人做。 区别当然有，但也没那么大。 反正对苏菀来说是这样的！ 只是原本的拉面要换成手擀面，只有回头再补偿给几个总管了。 等西丞副回来，那锅牛骨汤，甚至里面的牛杂碎，全都归了西膳房。 至于不想添乱的御用监，尚宝监，旧监库，也被苏菀嘱咐了，该来吃饭还过来，今天可是牛汤面！ 是牛哎！ 平日里的猪骨汤，羊骨汤，鸡骨汤还算常见。 但像牛肉这种食材，也只有贵族才能尝到，看看买一头小牛犊要多少钱就知晓了。 谁不想尝尝牛汤的滋味呢。 还有想来帮忙的南北膳房，杂理库的宫女也被劝了回去。 就跟苏菀说的那样，靠着姐妹部门的帮忙岂不是会让人找茬？ 如今看来，她们西膳房自己都能应付过来。 西丞副能当上一个膳房最大的管事，自然是有脾气的，她坐镇也更有底气。 其他膳房的宫女面面相觑，只好打道回府。 苏菀已经在招呼大家拆明天的鸡架了。 明日要做宫保鸡丁，提前把鸡骨头拆了马上跟牛骨一起熬。 鸡骨还有个好处，那就是炖半个时辰香味就能出来，反而是牛骨至少要炖两个时辰，汤香才能散发。 可苏菀面前这锅二十斤重的牛骨牛肝汤可是从上午都开始熬制，现在只会更加鲜美。 只是如今的鲜美要忍痛加水了。 加水的同时，十多种香料也要再放一些，与此同时备好的虾粉香菇粉都可以添到里面，努力让高汤更加鲜美。 苏菀心算了下需要多少高汤，按照充足的份额放在炉灶上小火慢炖。 说实话这是极为取巧的方法，但也是后世很多汤面店的做法。 像现代的汤面店，赶在饭点一个小时就能卖出大几百碗面，靠的就是这种方法。 一个锅里清水煮面，煮好浇上调料舀一勺另一个大锅里的高汤。 一碗面不出三十秒就能做好。 而清水大锅里同时又能煮好几碗面。 出餐速度绝对超过大家想象。 如果换成炒制炸酱，只怕一个炸酱都能让所有人晕头转向。 换成炖汤就简单许多。 厨房四十四人里，甚至只要七八个人看着八锅高汤就好。 剩下的人都在揉面擀面条。 按照苏菀的要求，面条都要擀得薄一点，这样容易熟，可以更加节省时间。 整个西膳房忙得热火朝天。 可苏菀安排好这些事情之后，下意识道：“完了，忘记换菜单了。” 还有一刻钟就要开饭，但今日晚上的菜单还写的炸酱面。 等她把牛汤面的名字换上，这下让路过探究的人睁大眼睛。 这牛汤面？ 这是什么意思？ 消息传到宝钞司耳朵里，那宝钞司总管嗤笑：“突然增加一千五百人的饭食，要是能做出来才奇怪。” “什么牛汤面，难道就是清汤寡水的面条？” “等着看吧，西膳房蹦跶不了多久。” 不少人都是这么想的。 好好的炸酱面换成汤面，谁都要嘀咕一句。 在宝钞司总管有意纵容下，这消息瞬间传遍宝钞司跟灵台门守门侍卫那边。 大部分人都在抱怨，他们知道西膳房做汤面的水平，那叫一个难吃。 如今逼着他们去西膳房吃饭，还吃汤面？ 他们的炸酱面不是很好吃吗？怎么到他们过去吃饭，就变了呢？m.XＩapＥ.ＣoM