第72章 甜食司嬷嬷最近来的确实勤了些，但这次真的是凑巧，只是把于淑吓一跳。 她知道甜食司最近一直想找苏菀过去的！ 右执掌都说了好几次。 苏菀做的蜜烧红薯确实好吃，但这道菜宫里也有类似的，只是苏菀火候掌握得好，收汁也格外好。 可如今嬷嬷喜欢她，自然也喜欢她做的菜。 好在嬷嬷过来也只是送新到的甘蔗，甜食司那边还有事，所以也没多留。 别说于淑松口气，就连几个总管们也松口气。 他们也不想让苏菀离开啊。 苏菀做的饭菜大家心里都有数。 如今还没去其他地方，那是尚食司长官还没回来，南丞副也还在行宫，否则早就开始要人了。 苏菀无奈看着大家表情，还是赶紧做下一道菜吧，下道菜便是清炒藕片。 但怎么让藕片炒得酸酸脆脆，一点涩口都没有，这也不容易！ 藕片本身也分为两种，九孔发白的是脆口藕，气孔颜色稍深是面口藕。 种类不同，做出来的菜也不一样。 清炒藕片选的自然是脆口藕，看着白白嫩嫩。 这会把莲藕切成薄片，然后放到水里清洗，把里面的淀粉洗干净之后，这样炒出来的莲藕才更加生脆，炒土豆丝也差不多，想要脆口的，就要洗掉里面的淀粉。 多洗几遍就可以了，藕片准备好，切葱姜蒜，其中莲藕最服姜末，姜末增进食欲，也算偏凉的食物，莲藕也是如此，两者最为贴合，味道更是好。 锅里倒少许的油，直接爆香葱姜蒜，然后倒入莲藕片开始翻炒，翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒，看着调料差不多了，然后加少量的水，开始焖煮。 这个速度非常快，如果火够大的话，很快就能出锅。 出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜，还有开胃的酸味，非常适合当早上的小菜。 这样的莲藕配上五谷粥，果然不错。 五谷粥是一来就熬上的。 苏菀之前也熬过许多粥了，都是把这些食材提前泡好。 大锅煮的话还要慢慢来，但小锅煮粥，却是紧锅粥慢锅肉，意思是，火大一点熬粥，火小一点煮肉。 所以蜜烧红薯，清炒脆藕做出来之后，五谷粥也就熬好了。 最后加的，自然是从杂理库拿出来的小咸菜。 上次尚食司出事，杂理库给各个膳房都分了不少，以备不时之需，但大家基本都没多少。 所以苏菀做菜单的时候，直接把这一项加里面。 这样清淡的菜式，最适合在秋老虎盛行的秋日来吃，而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。 反正吃的所有人十分舒服。 脆藕酸口回甜，藕片本身的清甜是莲藕原原本本的味道，自然好得很。 五谷粥煮得软烂，喝起来香甜滋润。 那蜜烧红薯受到大家一致喜爱，特别是年纪大，牙口不怎么好的御用监副总管，还有旧监库总管。 至于宝钞司总管不用说，凡是甜食他都喜欢。 以前跟大家不怎么熟悉的时候还会掩饰，但现在完全不掩饰了。 他就是爱吃甜食！ 所以对苏菀感官极为好，也知道为什么三殿下这么看着苏菀，还让他按照派人手查看，若是宫外有莫名其妙的人找苏菀，那一定要禀告。 也难为三殿下，现在百忙之中，也要关心这件事。 不过如今三殿下的事情越做越顺利，这样对十一月初六，三殿下朝会听政大有好处。 做过早饭，自然到了午饭。 午饭自然要正式一些，而且需要有点荤腥。 苏菀选的荤腥，那便是荷叶粉蒸肉。 现在的季节用荷叶最好了，荷叶本身的清香还能去火，也适合夏天，至于里面的粉蒸肉？ 外表松软化渣，内里精细讲究。 酥烂不腻的荷叶粉蒸肉一度是苏菀的最爱。 现在也做出来给大家吃。 荷叶粉蒸肉算是一道浙菜，有个传说里还跟关帝老爷有关，说他为了测试手下忠诚，无意中发明了用荷叶包肉的方法，人们渐渐发现荷叶包裹过的肉格外清香，于是有了这种做法。 而且这道菜看起来素雅美观，很符合浙菜的审美。 浙菜制作精细，淡雅典丽，非常有特色。 这道菜选料认真，刀工也要精细。 先是要把带着皮的五花肉切成不薄不厚的片状，形状也需要是漂亮的长方形。 荷叶同样要裁剪开，一片片裁剪好的荷叶先用水烫过，裁剪的大小也要刚刚好包裹住m.XＩＡＰＥ.coM