一片猪肉。 这些东西准备妥当之后，开始腌制五花肉。 腌制五花肉其中一个东西，便需要甜面酱，甜面酱的味道不用讲，甜滋滋的面酱谁都喜欢，也符合浙菜的口感。 然后再放入常规的调料，比如料酒，盐巴，白糖，葱姜。 五花肉腌制的时候，另一边开始做炒米粉。 这个炒米粉跟大家平时吃的路边摊炒米粉不同，而是大米磨成粉末，再次小火炒干，这样的大米粉末里加入五香调料一起炒香。 腌制半个时辰的五花肉放到炒好的米粉里面滚一圈，浑身裹满米粉，然后放到一片片裁剪好的荷叶上。 这样上锅蒸熟，蒸一个时辰的时间，里面的肉也就软烂了，不仅有米粉的香味，五花肉的香味，更有荷叶的清香。 这道菜虽然工序复杂了些，但实在好吃。 拿出来的一个个小荷叶包小巧玲珑，再慢慢打开，把一片片粉蒸肉放到完整的大荷叶当中。 这样一盘子菜也就出来了。 那些荷叶洗干净之后还可以再用，但也用到几次，就要重新取用新的荷叶，这样叶子的清香才会更足。 一口粉蒸肉入口，不油不腻，清香可口，还带着甜面酱的微微回甜，又因为酱料的颜色，做出来的粉蒸肉颜色也好看红润。 这边是午饭的主菜了，虽说是肉菜，但依旧是淡雅的口感，不会太冲，也不会刺激脾胃。 按尚宝监两个总管的话来说，跟着苏菀吃饭之后，感觉身体都好些了，不至于是京都酒楼那些肥腻的。 这话要是让那些酒楼老板们听了都会不爽吧？ 要说京都酒楼，那确实有不少。 大街上鳞次栉比，一个比一个繁华，可就算酒楼也有瓶颈的时候，比如说苏菀原身生父所在的风清楼。 这风清楼听着就知道，是个附庸风雅的酒楼，平日卖些精致的茶水吃食，其中白案是很重要的一项。 也就是原身父亲苏老爷负责的活计，他在这里面也算白案师傅，带着几个小徒弟。 可如今京都风尚变得越来越快，让人跟人抓不住。 若说做些老式点心，苏老爷还能行，毕竟是家传的手艺，但若是换新花样却是不行。 可京都一天一个样，今日喜欢吃凉皮，明日喜欢吃凉面，最近肉夹馍都想流行起来，还有什么卤肉饭也不错。 所以风清楼老板嘱托后厨几个大师傅，快想点新鲜菜式吧，每次都是宫里引领风潮，咱们风清楼生意每况愈下，总要想个出路才行。 反正把苏老爷弄得很是发愁，他四女儿也在宫中，怎么就没听她说起宫里都吃什么，要不然问问她？ 这些事苏菀还不知晓，她这会已经把剩下的菜做出来了。 其中最重要的荷叶粉蒸肉做好，剩下的简单起来，芹菜炒木耳，茼蒿肉丝，百合秋葵。 里面有荤有素，基本都是当季蔬菜，食材也便宜，还能让宫人们都吃好。 第一日两顿的饭食都能看出来。 秋季菜品跟夏日菜单还是有很大区别的。 茼蒿跟芹菜都能让人胃口大开，还容易吸收，秋葵更不用讲，这本就是秋日极好的食物。 回头这些菜做成汤也不错。 但今日的汤自然还是梨汤。 说句秋日最适合喝汤，这句话绝对没错，梨汤又是十分好做的一种汤品。 直接把梨子洗净切块，就能放到水里开始煮，水开之后转小火，看着梨子变成暗色，也就可以关火了。 这会可以把梨汤放凉一点，然后再倒入蜂蜜或者蔗糖。 这些梨汤便是今日的汤品，看着简单，但清热生津，秋天一碗梨汤，内里的火都少了些。 几个总管来的时候，果然最先看到的便是荷叶粉蒸肉，这道菜实在可爱，造型也别致。 纵然吃过许多美食的人，也会觉得这道浙菜实在漂亮，在知道大概的制作过程之后，御用监道：“食不厌精脍不厌细，说的大概就是这样吧。” 剩下的三个菜也各有各的好。 放在之前，尚宝监总管肯定不想吃这么清淡的菜色，但清淡不意味着不好吃。 反而是最近的食材特别新鲜，所以才能做这样不用重油盐的菜肴。 食物本身的香味，再加上合适的烹饪，怎么都好吃的！ 就连最后的百合炒秋葵都配着米饭给吃完了，更不用说荷叶粉蒸肉，稍微带点回甜的五花肉，跟之前的酱香红烧肉完全不同。 明明都是五花肉，都是带皮的五花肉，先是形状不同，然后是烹饪方式不同，腌制方法更不一样，出来的味道自然千差万别。 共同点当然是好吃，好吃就行！ｍ.XＩaｐE.ｃＯm