等鸭子腌渍好了，周粥把炒好的馅儿填塞进鸭子肚子里。然后用锡纸紧紧包起来，如果有荷叶的话，可以用荷叶包，这样烤出来的鸭子会更清鲜，但大冬天的没有荷叶，就只能用锡纸。裹好了在锡纸，接着在锡纸上涂抹稀泥。 用绳子绑紧后，放在炭火上烤，等差不多烤熟了，把泥剥掉。 乳红色油亮亮的完整烧花鸭露了出来。 盘子里放下一大片绿色生菜，铺在平盘子里，然后把整个烧花鸭放在生菜上。 周粥把雕好的一朵白萝卜雕花放在了鸭子上面。 “今天的特色菜，是烧花鸭。” 看到端上来的烧花鸭后，有食客啧啧赞叹，“好漂亮的烧花鸭！” 翠绿的生菜，红润的烧花鸭，洁白的白萝卜雕花。很诱人的配色，引人食欲大开的卖相。 用筷子轻轻一戳那烧花鸭皮，色泽红润油亮的烧花鸭皮脆脆的，夹入口中，带着浅淡香醇鸭油的脆皮香酥四溢。 再吃那鸭肉，一点也不柴，嫩得如豆腐一般，里面微微含着花椒的爽麻。再往里挖鸭肉，鸭腹里的肉馅露了出来，软嫩的五花肉，脆脆的豆芽，辣口的红泡椒，混合成馅儿挤进口腔里。 有食客道：“我还没吃过肚子里有馅儿的烧花鸭，这是什么做法？” 也有了解这种做法的，说：“烧花鸭是满汉全席菜嘛，一般有两种做法，平常的做法就是直接把鸭子弄在锅里煮烂收汁，还有一种比较贵气的做法，就是周记这样的，在里面塞馅儿，不得不说，塞了馅儿，的确要好吃一些。” 听了这话的食客眨着眼睛，“哈，长见识了。”然后把白萝卜雕花放在最里咬，清甜的白萝卜雕花把烧鸭的鲜麻味压了下去。 本来要跟食客解释这种烧花鸭做法的王丽娴闭了嘴。周粥要求过她们，每一道菜的由来，口味，以及益处，让她们大概了解一下，以便食客的提问。 就像这道烧花鸭，满汉全席菜之一，具有清热排毒，美颜养肺，抵御炎症和抗衰老等作用。 看着桌上的烧花鸭王丽娴有些嘴馋，但一想到这高昂的价钱，她快速挪开眼睛，去收拾桌位。 馋什么馋，反正有工作餐吃，工作餐一样好吃！ 然而她没想到，今天的工作餐居然是烧花鸭。王丽娴和赵星斓看着盘子里的烧花鸭，然后迅速动筷，吃鸭！ 咬着酥脆流油的烧花鸭皮，王丽娴说：“我要在周记干一辈子！” 赵星斓啃着烧花鸭腿，“我也是！” 去别的饭店当服务员，怎么可能吃到这么好吃的员工餐？周记的员工餐，在她们心里就是员工的最大福利，其它福利待遇可以不要，员工餐一定不能少！ 王丽娴用勺子朝鸭腹里挖了一勺馅儿。鲜嫩的五花肉馅儿里有脆豆芽和辣泡椒，一口咬下去肉汁浓郁，绵密嫩滑的肉馅儿粘稠，热烫，润而不肥，脆脆的豆芽挤压着齿间，泡椒的香辣留余在舌尖。 光是这馅儿，就能就着这馅儿再吃几大碗白米饭。 第37章 蒜蓉腊肠金针菇瓜子猪肉…… “周老板, 你们明天营业吗？” 在收银的周长生说：“明天是小年，不营业。” 问话的食客很遗憾，“还想着过小年来吃周记呢。” 一些食客纷纷道：“就是, 还想着过小年吃周记呢, 本来打算明天买点周记的菜打包回去的。” “周老板，你们就营业半天, 就半天好吗？别家饭店过小年都不放假，全天营业呢！” 周长生笑着摇头, “过小年得回家，饭店不开门，不好意思啊。对了，今天就是今年最后一天营业了，从明天开始饭店就放假了。” 这话一出Ｍ.xiApＥ.Ｃｏｍ