小翠回眸一看,舒甜拎着一个大大的箱笼走过来,里面是易管事方才交给她的食材。 舒甜将箱笼放到地上，揭开盖子。 小翠和小虹便好奇地围了过去。 小翠瞪大了眼：“这是……羊肉！？” 舒甜含笑点头。 小翠眉头轻蹙：“羊肉虽好,可有股膻味,我是吃不惯的。” 小虹抿唇笑：“那是你没口福！入冬吃羊肉,可美啦！” 舒甜轻轻笑起来，她温言道：“羊的胃腹比较特殊，它们的胃里有一种特殊的物质，会渗入到肉里,从而形成膻味。但不同的品种、年龄和不同蓄养方式的羊,膻味的程度是不同的。” 小翠和小虹面面相觑,她们第一次听到这种说法。 舒甜见她们听得认真,继续道：“一般来说,草茂水丰的地方长大的羊，膻味会淡一些，若是羊本身吃的食物很杂，膻味会略重一点，但只要用冷水多清洗几次，加几味材料腌制一下，也是可以祛除大半的。” 三人正聊着，薛大娘扭着肥胖的身子过来了。 “舒甜啊，喏，这是今夜吃宵夜的人数。” 薛大娘除了管理食材仓库，还负责统计每顿饭的人数。 舒甜接过，一笑：“多谢薛大娘。” 她垂眸看了一眼，讶异道：“这么多？” 昨夜来吃宵夜的左不过五六个人。 今日一下变成了二十多人。 薛大娘皮笑肉不笑地看了看她：“今夜你可要好好准备了，听说尹大人他们也在，指不定要来这后厨吃宵夜呢！” 小翠忽然想起一事，补充道：“对了，今日来得晚，还不知道。早膳的时候，有几个守卫大人，在饭堂里谈起昨夜火锅的滋味，说得大伙儿口水直流，当即他们便敲定，今晚要来吃宵夜。” 薛大娘竖起大拇指：“还是舒甜厉害啊！呵呵呵……” 小翠皱着眉，将舒甜拉远了些。 薛大娘是个墙头草，之前巴结玉娘，后来发现玉娘不得势，如今又开始贴着舒甜了。 舒甜并不在意这些，冲薛大娘笑笑：“薛大娘过奖了，我这就准备宵夜去了。” 舒甜自箱笼中拿出羊肉。 易掌柜采买的羊肉，肉质呈鲜红色、富有光泽，纹理细腻，品相很好。 入冬前，适当吃些羊肉，有益气补虚，温中健脾的功效。 舒甜将羊肉放到冷水下冲刷，反复几次，洗净之后，放到砧板上待用。 然后，自衣袖中取出一个小小的纸包。 这纸包用红色细绳绑着，她手指一挑，便将红绳解开。 剥开层层叠叠的纸包，里面放着两块手心大的当归。 舒甜拿起来，轻轻嗅了嗅，微甘中带着些许药味。 舒甜微愣。 她忽然想起今日早晨，环抱在周身的药香……以及，随身披风上的血迹。 舒甜垂眸，沉思一瞬。 他应该，伤得不重罢？不然也抱不动人…… 舒甜手指轻搓当归，当归头、身入汤，尤其益于补气养血。 舒甜今日要做的，是当归羊肉汤。 舒甜将当归切片，一片片当归，柔软地躺在砧板之上，散发出独特的甘香。 但仅有羊肉和当归还不够，需要加入温中驱寒的好物——生姜。 生姜洗净之后，舒甜粗粗将生姜切成大块，然后用刀背拍松。 这样一来，姜中的辛辣，便能更好地溶于汤里。 舒甜架起一口大锅，注入冷水，然后，她将羊肉倒入冷水之中。 羊肉需要先焯水一遍，祛除血沫才可炖汤。 灶火烧得旺盛，锅里的水很快由凉转热，羊肉的鲜红褪去，慢慢转为成熟。 舒甜见肉中血沫浮起，便立即用铲子捞了出去。 焯好水的羊肉，约莫六七分熟，舒甜将它们夹了出来，它们不但变了颜色，连肉质也更加紧实。 羊肉被放入一口砂锅之中。 这一次，要注入沸水煮汤。 沸水倾泻而下，浇在羊肉之上，漫过所有肉块。 仅仅平静了一会儿，沸水再次滚了起来，“咕咚咕咚”地冒着泡。Ｍ.XｉａPｅ.ＣOＭ