辽东菜最大的特别就是炖。 什么都能炖，豆角炖南瓜，小鸡炖蘑菇，炖鱼、炖茄子…… 辽东的冬季很冷，吃炖菜比较多。 毕竟一道一道的炒菜，等做差不多时，第一道已经不怎么热乎了。 而且吃炖菜热乎，能抵御冬天的寒冷。 丁琬来到厨房，婆子们分分行礼。 看着眼前站成两排的人，丁琬淡淡的道： “都起来吧。将军晚上宴请贵人，我要下厨表示欢迎。管事嬷嬷是哪位？” 话落，把头的婆子屈膝行礼，说： “回夫人，方嬷嬷家里有急事，出去了，很快就能回来。” 丁琬没有多想，点点头又问： “那厨娘是哪位？有几个？” 话落，走出来三个。 红案两个，白案一个。 丁琬点点头，又道： “下午泡的东西，洗净摘出来。你，跟我一起备菜。” “是，夫人。”被点名的厨娘行礼，乖乖站在一旁。 翠珠去告诉另外两个，东西怎么处理。 切的、剁的、片的…… 全部准备完毕，丁琬对这个厨娘，也算认可。 有些功夫，至少不是混日子的。 至于厨房其他的人，各个面色凝重，不敢耽误功夫。 晚上招待的人虽不知是谁，但夫人亲自下厨，又说是“贵人”，肯定来头不小。 木耳泡的有些多，丁琬留出一些，其他的交给身旁的厨娘，道： “会拌吗？” “会，用老醋拌，放些炸的花生米，可以吗？” “可以，那你来做。”丁琬没有异议。 是得弄些拌菜解腻，不然吃不动。 丁琬走到南边，几个婆子还在收拾鱼。 这鱼准备的是各式各样，数量不少。 丁琬见了，俯首看着婆子，问： “平日厨房的采买，谁负责？” 婆子闻言顿了一下，随后恭敬回答： “回夫人，是方生，他负责厨房采买。” 方生？ 丁琬挑眉，看着婆子笑问： “他跟厨房管事嬷嬷是什么关系？” 婆子闻言笑了。 “回夫人，他们是母子！一家五口都在府里。方大园是马厩饲养马的。另外两个丫头一个在厨房，一个在库房。白案的厨娘是方嬷嬷的小姑子。” 丁琬一听这话，顿时明白了。 点点头，搬个板凳打算跟着一起收拾。 刚好厨房的管事方嬷嬷回来，急忙走过来拦着说： “哎哟哟，哪能让夫人动手啊。那个谁，你赶紧的，长眼睛是喘气的吗？也不知道干活儿。你手里摘得是什么东西？黑乎乎的，赶紧扔了……” 噼里啪啦说一堆，不知道的，还以为她是主子呢。 丁琬心中了然，将剪刀塞给她，说： “大家都有活儿要忙，这个你来吧。赶紧收拾，我要用。” “……啊？好，好。”方嬷嬷急忙点头，坐下收拾。 丁琬去到刚才备训的那个婆子身边，拿起她手里洗的一颗滑子菇，说： “这个不是什么东西，叫滑子菇。炖汤喝，很鲜。” 方嬷嬷听到这话顿了一下，随后尴尬的点点头，不敢吱声了。 丁琬收回视线，不再说话M.xIＡpe.Ｃom