“你多大？” “十六。” 此言一出，周围人都嬉笑开来，几个厨子都是四十来岁的，看江挽云，横竖都看不出她厨艺好的样子。 “小姑娘，这办酒席可不是过家家，再说了这是顾府的宴席，搞砸了是要挨板子的。” “是啊，是谁推荐的你来的啊？怕不是脑子进水了。” “你这身板，能拿得动锅铲吗？哈哈哈哈。” 管事儿的冷汗泠泠，只能将错就错道:“你是刘师傅找来的替补？那你的厨艺如何？办过酒席吗？” 江挽云淡定道:“自然，我又不是三岁小孩，孰轻孰重我还是分得清的，我敢来此，自然有我的本事。” 葛师傅抄着手，有些不屑道:“你几岁开始学厨的？” 他们这一行，从几岁开始，一直到二十几才能出师，他不信这个小姑娘能有多大本事。 江挽云道:“五岁。” 管事儿的探过来道:“那，要不，都开始试试菜？” 葛师傅点头，“开始吧，你们每人负责一块儿，我会指定给你们菜品。” 他开始布置，“你负责炒肉部分，做一个木耳肉丝，你负责糕点部分，做一份赤豆糕，你负责蒸菜部分，做一份粉蒸肉……” 他自己本人就负责做大菜，像这种普通的菜就交给帮厨来做，否则六十桌怎么忙得过来。 轮到江挽云的时候，他眼皮搭下来，眼神扫过一院子的食材，突然想起来什么，道:“你负责水产部分吧，我也不给你指定什么菜了，那有一筐子活虾，你做两个菜出来吧。” 他是打定主意要给这个嚣张的小姑娘一点颜色看看了，可不是随便什么人都能做虾的，许多乡下的厨子都没见过这么大的虾，这是刚用船运来的海虾，早晨才下了码头。 江挽云还以为要给自己出什么难题呢，原来就是做虾？ 旁边的厨子也幸灾乐祸地看着她。 甚至有的觉得，一个女人不待在家伺候相公孩子，跑出来凑什么热闹。 “怎么？有问题吗？”葛师傅还以为她不会，“好心”地开口。 江挽云笑了笑，“没问题，请问是现在开始吗？” 葛师傅看她的样子，奇了下，道:“一人一口锅，去吧。” 管事儿的连忙领他们到自己的位置上去，并派打杂的把需要的东西搬过来。 待江挽云的时候，管事儿道:“既然你是我侄子推荐来的，那好歹也算走的我的关系，可别给我丢脸啊。” 江挽云系好围裙，笑道:“放心吧。” 她可不会让马上要到手的银子飞了。 一个厨娘把一篓子虾端来了，大概有两三斤重，虾的个头挺大的，有二十来只。 寻常市场上是没有卖的，只有顾家这种财大气粗的人家才吃得起。 原身在江家的时候自然也是吃过的，只是根据她的记忆，大虾的做法无外乎水煮和清蒸，因为坊间流行一个说法，海鲜最重要的就是吃它的原汁原味，尽量保持食材本身的鲜，所以清蒸是最流行的。 江挽云把虾洗干净，找了一根极细的竹签来，把虾的虾线挑出来，去除虾胃和虾头，又把其中三分之一的虾开背处理。 她准备做三个菜，一个是白灼虾，一个是凤凰虾尾，一个芙蓉虾球。 旁边的厨子已经开始热火朝天地炒菜了，江挽云还在慢慢处理m.xＩａPｅ.ＣOm