了些面粉出来。 一看到这，张师傅的眉头顿时皱了起来，“你不会是想做面饼子吧？” 他朝着李渔燕说道，“亲王殿下大病初愈，吃不得坚硬的东西。” “我知道，我不做面饼。”李渔燕说着，就朝面里到了些水下去，开始和起了面来。 张师傅看着李渔燕熟练的和面举动，原本紧皱的眉头才稍微舒展了开来。 李渔燕在后面的时候，还让让傅墨言找了些碱来。 因为生碱不能直接用。 所以把面揉的差不多时，她还用小火把碱炒成熟碱后，等冷却在用水冲开成碱水，朝着已经揉成团的面里倒取，继续揉了起来。 钱师傅看着李渔燕的举动，心头越发的不解了起来 等到面团揉好后，李渔燕拿了一张干净的纱布打湿拧成半干，在朝着面团上盖去，放它自然醒发。 接着，她就从放在牛肉的木盆当中，取了些牛筒骨，跟一块牛腩肉出来。 清洗干净的牛筒骨跟牛腩肉，分别下锅焯水，李渔燕朝着锅里加了些姜蒜片，接着她又想起什么一般，朝着傅墨言看去，“墨言，你这里有酒吗？” “有，我这就让人给你拿。”傅墨言说着，就朝伙房外的谢明知看去，“明知。” 谢明知，“属下这就去拿。” 另外一边，张师傅在见李渔燕那一手熟练的和面手法后，对李渔燕有些消下去不少的偏见，顿时又升了起来，“酒？在这种时候，你找酒干嘛？” “给牛肉去腥味啊。”李渔燕想也没想的道。 “给牛肉去腥？”张师傅疑惑的朝她看去，“为何要用酒给牛肉去腥？” “因为酒里含有的酒精，它会在跟牛肉一同煮时，把里面的腥气同酒气一起蒸发出去。” “是这样吗？”张师傅有些怀疑的道。 “当然，不信你可以自己尝试一下，在做肉菜的时候加些酒进去，看看味道跟不加酒的有何区别。” “小师傅，你要的酒拿来了。”谢明知拿着一坛子的酒，朝李渔燕递去。 还没等他递到李渔燕手上，一边的傅墨言就从他手里接过酒坛子，“要倒多少？” 李渔燕朝着边上看了眼，拿起一口小碗道，“半碗的量。” “好。”傅墨言应声拍开酒坛上的土封，就朝碗里去。 刚刚半碗，不多不少。 李渔燕接过酒，朝着锅里倒去。 有些浑浊的浊酒，一入锅里就带起一阵的酒香，不知道是不是因为酒香的缘故，原本还挥散不去的腥味，好像还真少了些。 张师傅分辨着锅里的气息，对李渔燕说的酒能去腥，起了些好奇。 焯好的牛筒骨，被捞出重新清洗干净，在加入姜蒜片和一定量的浊酒，继续熬煮起来。 这个步骤，让钱师傅的心头又是一跳。 要知道，在他们熬汤的时候，可没有焯水这个步 骤。 毕竟，只要把血水浮沫捞出之后，直接继续熬不就得了，没有人想着还要在多此一举。 在熬牛骨汤时候，李渔燕把牛腩肉切块，因为焯水过后，肉会缩小，所以李渔燕切块的时候，稍微切大了些。 用同样的方法焯水之后，李渔燕又去自己的帐篷里取了些八角、桂皮、良姜等调料回来。 只见她把这些调料用干净的纱布包好，朝着正在炖煮牛骨汤的锅里丢上一个，接着又继续处理起，刚才还没有处理完的食材。m.XiaＰＥ.ＣＯM