牛肉好吃的做法可太多了，但她不想做普通的家常菜，思考半晌，最后选择了最适合用牛腿肉来做的牛肉丸。 就做一期关于手打牛肉丸的视频吧！ 这次拍摄，丁灵从切肉的环节开始。一整块牛腿肉，被她分割成一指厚左右的大块。 剩下的牛腿骨她也不想浪费，剔肉时特意还留了一部分在上面，打算先冻起来，等过两日再做一道烤牛腿或是卤牛腿。 处理好肉，丁灵搬了板凳到院子里，将案板架在矮桌上固定好。 大块的牛肉沿侧面切成厚片，一片片平铺在案板上，接着便开始了最关键的捶打部分。 两只铁锤在丁灵手上舞得虎虎生风，传出一阵“噼里啪啦”的捶打声。 丁兴海出门时，还听胡同口有几位老大爷正在嘀咕，“哪家小孩放假在家学打鼓呢？” 丁灵捶打了一阵，等牛肉开始粘黏在案板上，就停下手，开始一点点把筋从里面挑出来。 接下来又是另一番千锤百炼，捶打好的牛肉，用手抓起来，可以完全黏住不掉。只需要加一点冰水和食盐，就能搅拌上劲。 丁灵将拍摄机位挪回厨房，对准灶台上烧着热水的大锅。 一颗颗圆滚滚的牛肉丸，从她指间挤出，下进锅里，不一会儿就变了颜色。 煮好后的肉丸十分q弹，就这么看不太直观，丁灵特意拿起一颗，对着案板往下一扔，扔下去的牛肉丸像乒乓球一样，在案板上弹起老高。 和之前那期视频一样，丁灵又用做好的牛肉丸，做了几道简单的菜。 剪辑的时候，她特意听从了“11116666”的指点，做了一段逆时针回放，也就是先把品尝成品菜肴的画面展示在第一帧，之后快速倒退，一步步呈现出牛肉最原本的样子。 这样一上来就能把观众的胃口吊足，把人留住继续往下观看。 后面的部分，丁灵也听取了“11116666”的建议，剪辑完整段视频上传以后，她守在电脑前，紧张而期待地等候着评论反馈。 【铃铛这期视频看着和以前没什么变化，可又觉得哪里不太一样了，好像更有那种引人想要不停看下去的感觉！有懂的姐妹分析分析吗？】 【是剪辑不一样吧？这期视频真的很精良，虽然画质一般，但是整体看下来已经有那种专业美食纪录片的感觉了。】 【铃铛是不是偷偷报班学习了，还是有高人指点？】 丁灵确实是有高人指点。 她将晾凉的牛肉丸装袋密封好，叫来同城快递，接着给“11116666”发去私信。 【特别感谢你的指点。】 【我今天做了牛肉丸，看你的地址也在京市，就给你快递了一些过去，收到记得尽快吃～】 宋熙和看到的时候已是第二天早上。 看了眼配送信息，快递员已经开始送货，他便坐在客厅边看视频，边耐心等待。 注意到新发布的视频里，博主听取建议做出了一些改变，他不禁暗自点头。 真是个有灵性的“学生”。 等看完视频，快递也正好到了，宋熙和迫不及待地拆开一包，按照视频里教得那样，做出一碗开胃的牛肉丸汤。 手打牛肉丸鲜嫩q弹，一□□汁。 汤底也吸足了牛肉的鲜味，还有一点点黑胡椒提味，暖呼呼地喝下去，浑身Ｍ.xｉAｐＥ.cｏM