石晋斌把围裙什么都给脱掉后，很快就来到了前面餐馆，看到苏锦荣身边外孙女也坐着，老爷子脸上顿时挂起慈祥微笑。 “看起来，我们的冯若若小朋友很会吃嘛，知道两个姥爷这里有好吃的。” 冯若若撅着小嘴说：“石姥爷，我是在这里看着你们，爸爸妈妈不让姥爷喝酒的，石姥爷你也不要喝酒呀，你和姥爷一起吃菜吧。” 石晋斌闻言先是一愣，接着顿时乐起来：“哈哈哈，锦荣啊，你这个外孙女可真聪明。” 苏锦荣亲昵地看着外孙女说：“是个，小机灵。” 冯若若跟两个姥爷笑了笑，接着看向桌子上面，爸爸给上的是这个菜，看上去很漂亮。 因为每个锅贴鳝背都是被切成了菱形，摆放在盘子里的时候，被冯一帆给摆放成了一个小花朵的样子，再加上一点点青菜点缀，还有一叠解腻的米醋，卖相真是很棒。 冯若若仔细看了一会，终于还是忍不住扭头问：“姥爷姥爷，这个是什么啊？” 苏锦荣微笑回答外孙女：“这个呢，叫做锅贴鳝背。” 而此时，旁边一桌的客人结了账起身准备离开，经过旁边的时候下意识地一看。 其中一个男的顿时忍不住惊呼：“哇哦，苏记不是专门做国内菜的吗？为什么还会有西餐的啊？” 被男人大惊小怪的惊呼，与他一起的朋友也都好奇看过来。 当看到这道锅贴鳝背的摆盘时，也都是顿时感到一阵惊奇，因为这道菜真的是从没见过，而这个摆盘的样子，真的是很像是西餐摆盘。 接下来，越来越多人出于好奇围过来，餐馆里不少食客都凑过来看。 惊呼的男人终于还是忍不住问：“老爷子，您二位点的这个到底是什么菜啊？您的这个苏记，竟然也会做西餐的吗？” 不等姥爷回答，刚才已经想要纠正的冯若若，撅起小嘴立刻说：“才不是西餐，这是爸爸做的，叫锅贴鳝背，不是西餐的。” 听小女孩这么一说，围观的食客几乎全部异口同声应了一声：“哦。” 石晋斌接着给大家解释了一下：“这个菜，确确实实是我们国内的菜，只是现在不常见了，这道菜叫‘锅贴鳝背’，是与鳝鱼背部的肉，和虾仁泥还有薄薄的猪肥膘粘起来做成。” 紧接着，石晋斌又继续说：“当然，现在呢，咱们追求一点健康，有些觉得猪肥膘不好，也可以把猪肥膘给换成面包片。” 听到底部是猪肥膘，有食客顿时说：“用猪肥膘放在下面，是不是也太肥腻了？” 石晋斌没有马上回答，夹起一块来递给冯若若：“尝尝看。” 冯若若在一群人的围观下，反倒是有些不好意思：“石姥爷，你先吃呀。” 石晋斌微笑说：“若若尝一尝，看看好不好吃。” 在姥爷的鼓励下，冯若若终于还是张口咬下。 “嘎吱”咬下去底部非常的酥脆，小女孩先是吃了一小口，觉得这个很好吃，而且吃起来没有感觉到油油的。 随后，小女孩迅速张口把剩下吃掉。 吃下去了一块，冯若若马上说：“好吃的，没有油油呀。” 石晋斌微笑点头，自己也夹起一块咬了一口，然后把横切面给大家看了看。 围观的人看了一眼横切面，底部非常的酥脆，中间是白嫩的一层，最上面是鳝鱼背部的黑色绵软的肉。 石晋斌微笑着说：“这个菜，这么咬下去，底部焦脆，上部的鳝背滑嫩鲜香，中间的虾仁泥也是非常的松软，复合的口感会很棒。” 接着石晋斌又继续说：“至于底部的猪肥膘，这一步也很考验厨师的技艺，猪肥膘不能太厚，但是也不能够太薄，底部进行锅贴油煎后，能够把多余油脂给煎出来。 然后再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的虾仁泥中，再把虾仁泥慢慢煨熟。 如此一来，虾仁泥中也会伴有油香，最后像是做锅贴一样，淋入一些水去蒸腾一下，真的是喷香扑鼻，而且丝毫不腻口。” 听石晋斌这么个胖老头说，已经是忍不住开始流口水。 再加上那锅贴鳝背散发出的香味，最后再看着胖老头吃掉，简直是让人恨不得上去抢一块尝尝味。 听完了解释，看着老m.xｉａPE.coＭ