在紧实豆腐干上多片出两片来，那可不是一般多来两刀就能办到的。 因为这涉及到，需要考虑好每一片的厚度，必须要从第一片的时候就考虑好。 如此才能够保证最后匀出两片来，以达到岳父要求的22片。 后厨里的大家，看到主厨竟然在苏锦荣面前有点吃瘪，那自然是一个个都非常的开心，也都是异常的期待。 马小龙比较大胆起哄：“师父，你来吧，让我们见识一下真正实力。” 冯一帆看了一眼的马小龙说：“我怎么觉得，你小子想要被逐出师门呢？” 马小龙闻言那是瞬间就是一缩，不敢再随便说话了。 不过接着，宁诚也是忍不住问：“师父，这真的能够片出22片吗？我怎么觉得十五片都很难呢？” 结果林瑞峰接了一句：“师父肯定能办到。” 冯一帆乐了：“哈哈哈，挺好，我觉得要不我还是重新收徒吧？这三个徒弟感觉一个都不能留啊？” 一瞬间，后厨里众人都绷不住笑起来。 石家慧笑过之后，捏起一块白豆干问：“我也很好奇，这个真的能够片出22片来吗？” 结果苏锦荣说：“当年你师公，最多片出过28片。” 听到这，石家慧彻底震惊了。 后厨里所有人也都是震惊不已。 苏锦荣说：“据说，最高记录应该是能够片到30片，当然那个是传言，我至今没有见过能片出过30片的，而且实际上倒也不是一定要片出那么多片。” 冯一帆说：“好了，我们是不是要开始了？” 苏锦荣笑呵呵说：“开始啊，只要你准备好了。” 冯一帆点头，把他专门放刀具的箱盒拿出来，从其中挑选出一把趁手刀来，还稍微磨了磨刀锋，一切准备就绪说：“可以了。” 苏锦荣说：“开始吧。” 接下来，后厨里大家也都是忍不住凑到冯一帆旁边去看。 片豆腐，首先是要找准位置，一只手按住豆腐干，一只手握刀横向贴着手按的地方，切入豆腐干之中去。 这个时候，必须要找准位置，并且要确定好厚薄。 一刀进去片开后，等刀锋过半的时候，按住豆腐干的手移动到豆腐干的一边，然后从另一边慢慢去推。 这样一边握着刀，一边推动豆腐干，往中间进行交合推动。 如此便能够片下第一片来。 当然，这个时候也是需要控制好力道，否则可能会伤到自己的手。 另外在片的过程中，绝对不能够像是拉锯子一样去拉动，而是必须要稳稳让刀身贴住豆腐干一刀到底。 一刀过后，如果觉得刀身会有些粘，可以浸上一点点清水。 后厨里大家都是目不转睛盯着。 冯一帆一片一片的片下来。 此时此刻，绝对是不能去追求快，而是一定要稳稳地一刀一刀去片。 这便是所谓切片如点将。 等第十五片被片下来的时候，宁诚忍不住惊呼：“第十五片了，竟然还有那么厚呢。” 林瑞峰和马小龙一起伸手捂住宁诚的嘴巴。 到了这种时候，大家也都是很紧张，因为越是到后面越是难。 第19片的时候，实际上豆腐干已经只剩下很薄的一片。 大家都不敢想象，这样很薄的一片豆腐干，要如何最后还要再来上两刀？让这一片给变成三片呢？ 但是冯一帆就是非常沉稳，不疾不徐在最后一点豆腐干上片出了两片。 全部都片完了这时候，冯一帆微笑着说：“还行，刀工没算是太生疏。” 后厨里的众人终于忍不住，所有人长长呼出一口气，一起给冯一帆鼓掌。 不得不说，大家是真的深受震撼。 完全没有想过，冯一帆竟然在要求22片情况下，还真的能够片出22片来。 片完了之后，接下来切丝反倒是比较简单一些了。 因为大煮干丝的丝要求并不是细如牛毛，而是火柴丝的粗细。 切好了丝，首先是要放在清水里进行淘洗。 接着便是要进行三遍的煮。 第一遍是开水当中煮，目的是去除一些豆腥味。m.xＩＡpＥ.COM