兄回来也没有放弃研究啊。” 苏锦荣点头：“对，父亲回来后，一直都在研究，对不少的菜都进行了一些调整和改良。” 张老说：“苏师傅确实是值得敬佩啊。” 祝老认同：“是啊，苏师傅这份研究的心，是值得很多年轻厨师学习的。” 庄道忠说：“不光是值得年轻厨师学习，我们也需要学习啊。” 在大家品尝了之后，苏锦荣和冯一帆一同谢礼，然后一起从包间里出来，去继续准备下一道菜。 冯一帆跟着岳父出来后，在走廊里问：“爸，接下来的三道菜会不会有些多？” 苏锦荣回答：“没关系，我们控制量，后面的菜基本上每个人有那么一份就行，不需要太多。” 冯一帆想了想觉得岳父的安排倒是也对。 苏锦荣和冯一帆下楼去，开始继续准备后面的三道菜。 虽然前边的三道菜已经很精彩，但后面的三道菜倒也是完全不会输多少。 而且可以说每一道菜，也都是非常的讲究。 比如接下来的这道菜，又是一道非常考验功夫的菜了，《清炒虾仁》。 《清炒虾仁》可以算是有一道名菜。 其中的养油白炒，那可不是一般厨师所能够办到的。 今晚，这盘清炒虾仁原本冯一帆要来炒。 但是苏锦荣却坚持要自己来。 “一帆，我知道你想要代替我，把这道苏记曾经的拿手菜给炒出来，但是既然今晚的宴席算是我当主厨掌勺，那么这道关键的菜，一定要我自己来完成它。” 听到岳父的坚持，冯一帆依旧还是有些担心。 同时，石家慧也是有些担心。 “师叔，您也是才恢复没多久的，清炒虾仁这道菜确实很考验火候和炒功的把控，要不还是让一帆来吧？” 苏锦荣看向石家慧问：“怎么？家慧也觉得师叔不中用了？” 石家慧赶紧说：“没有没有，师叔，我就是有些担心你。” 苏锦荣说：“不用担心，今晚这道菜我肯定会给做出来的。” 最终，大家也还是尊重了苏锦荣的这份坚持。 清炒虾仁的虾仁必须是要现剥的青虾仁。 剥好的虾仁，需要用清水进行几遍的淘洗，一直要保证虾仁洗出来的水是清澈的。 然后再用干布将虾仁上的水分全部吸干。 接下来，是在锅中倒入油。 油是必须要多一些的，因为必须要去养着其中的虾仁。 油温并不是很高的时候，第一次下去虾仁，进行一番养油。 这个过程里，必须要控制好火候，不能让油温过高。 否则虾仁会被炸得太老了。 用油慢慢滑制一番，倒出去后，再次在锅中下一点点底油，接着便再次下虾仁进行迅速翻炒，同时下入调味。 整个过程一气呵成，几乎是不能有丝毫的拖泥带水。 完成之后，盛进盘子里，虾仁是颗颗晶莹剔透，几乎是没有多余的点缀，单单是这么一盘虾仁已经是令人觉得很美。 完成了这么一道菜，苏锦荣接过女婿递给他的毛巾擦了擦汗水。 然后他笑了笑说：“确实是老了啊，炒这么一盘菜，竟然是全身都是汗水呢，还真是有点辛苦，好在完成了。” 冯一帆说：“爸，您真的很棒了，您身体恢复不久，能够完成这道菜，真的是很厉害了。” 后厨里其他人也都是纷纷称赞，也都是打心底觉得苏锦荣很厉害。 要知道，半年多之前，苏锦荣还是需要坐轮椅的。 如今他已经能够独立完成这道《清炒虾仁》，这可真的是令人感到不可思议的。 苏锦荣说：“好了，这道菜我来送上去吧，一帆你接着准备后面的菜，时间也不早了，我们后面的菜需要加快一些进度。” 听到岳父的吩咐，冯一帆答应着说：“好的爸，那您去上楼的时候注意点。” 苏锦荣笑呵呵说：“没关系，我连清炒虾仁都完成了，上个楼能有什么事情啊？” 言罢，苏锦荣也是捧着这盘《清炒虾仁》快不上楼去。m.xiaＰＥ.coＭ