大黄鱼。 冯一帆问：“大师姐，今天的新菜是黄鱼？” 石家慧点头：“对，我经过了一些思考，并且结合了之前失败的经历，我设计了一道葱香蒸黄鱼段，今天想要让大家帮我品尝品尝。” 冯一帆不禁有些好奇：“葱香蒸黄鱼？” 石家慧点头：“对。” 冯一帆想了想又问：“大师姐是打算用本帮菜的葱油？还要加入复合酱油作为调味，最后是热油浇在鱼皮和葱花上？” 石家慧有些惊讶：“你居然想到了吗？” 冯一帆点头：“其实不难想到，毕竟之前大师姐你一直都在沪海工作，应该还是更熟悉本帮菜的一些做法。” 石家慧接着又说：“不过今天，我的做法会有些不同。” 听到这，冯一帆顿时有些期待了。 “是嘛？那我们拭目以待。” 石家慧也是迅速就开始处理大黄鱼，宰杀清洗，以及用热水烫去鱼身表面的一些黑膜，务求把鱼的腥味来源彻底清理干净。 完成之后，石家慧动刀把鱼肉片下来。 然后再把内部鱼肚内的腥红去除，再把头尾的部分切掉，只留下最精华的中段鱼肉。 之后，石家慧没有着急进行蒸鱼，而是先用鱼骨煮了一锅白嫩鱼汤。 蒸鱼之前，也是把鱼皮的部分先稍稍煎制一下。 再把鱼肉放在鱼汤上面进行蒸制。 见到这一步，冯一帆还是有些惊讶。 “大师姐不愧是大师姐，竟然是用鱼汤去蒸鱼，如此让鱼更加的鲜美啊。” 鱼肉并不需要蒸制太久，保留鱼肉的那份嫩滑。 取出来之后，先是在盘子底下浇上复合酱油，然后把葱花洒在鱼皮上，再把加热后的葱油浇在上面。 滋啦滋啦。 热油在鱼皮上炸开，同时释放出葱香味。 不要说是后厨，连餐馆里大家也都嗅到了香味。 “哇，好香啊，真的是好浓郁的葱香味。” “有一种葱油拌面的感觉呢。” “我就喜欢这种葱香味，感觉真是特别香。” …… 服务生们七嘴八舌，一个个也都是伸头，想要看看后厨是不是又在研发出什么新菜品的样子？ 冯一帆此时看着盘子里的鱼，也是不禁赞叹：“真是很香，大师姐这个蒸鱼有些特别了，光是这个香味已经很诱人啊。” 石家慧把筷子递给冯一帆：“主厨，请品尝。” 冯一帆伸手接过了筷子，轻轻拨下了一块鱼肉来。 蘸了一些盘子地步的酱油，把鱼肉放在一个小勺子上，一口把勺子里的鱼肉吃进去。 吃进去的瞬间，鲜香味在口中爆开，浓郁的香味直冲脑门。 而口中的鱼肉，几乎是不需要怎么咀嚼，只需要舌头轻轻的一碾，鱼肉便已经是碎掉，不得不承认鱼肉真的是非常滑嫩。 这一口吃下去后，冯一帆赞叹道：“很棒。” 获得这样的评价，让石家慧顿时非常开心，其他人也都是为石家慧高兴。 冯一帆把筷子放下说：“大家都尝尝看，这道菜确实很棒，大师姐用了很传统的本帮菜技法，但是又融入了新的手段，算是真正突出黄鱼的鲜美。” 大家也都是纷纷品尝一番，无不是被这道菜的鲜美所折服。 凯瑟琳甚至说：“哇哦，这道菜放在若餐厅一样可以呢。” 石家慧笑着说：“哈哈哈，那可不行，这道菜是苏记限定，不能放在若餐厅的。” 显然，这属于两位副主厨之间的友善争斗。 凯瑟琳也没有怎么介意，只是说：“那可真是可惜了。” 冯一帆还给岳父和隔壁下棋两位老人也都品尝一下，最后剩下一些也让服务生都尝了尝。 大家也都觉得这个蒸鱼真的是很美味，与平时吃到的蒸鱼完全不同。 见到大家一致认同，觉得这道菜很好，冯一帆当即决定把葱香蒸黄鱼加入苏记的菜单上。 苏记里大家也都是一起给石家慧鼓掌，场面一度非常的热烈。 这种情形，这段时间在苏记也出现过几次，所以这段时间苏记菜单上的菜品也在进行着不断的更新和充实。M.ｘＩａPe.CＯＭ