更是一绝。 “不错不错，我竟没吃出来这里面加了一味什么东西，像是橙香却又不完全是，真是奇哉。” 入夏不久，京畿周围也时不时传来一阵蝉鸣。 这燥热的天配上这酸辣的鸡，真真可谓是绝配，令人胃口大开！ 此时店外客人津津有味地品尝着，而在店里的姜宁正在专心做甜品。 现在日头正盛，用当季葡萄做的酸奶葡萄慕斯一定和这燥热很搭。 雍朝的葡萄带点西域血统，个大，但是温差不够，所以味道没有太甜，不过这样酸甜的葡萄用来做慕斯正好。 圆溜溜的葡萄跳进瓷盆中，加些面粉搓一搓，把表皮上的霜搓掉，再把皮剥开，让它果肉分离。 剥下的葡萄皮里有色素，是很漂亮的紫色，把皮放在水中煮一煮，加些白糖，将颜色煮出来，再放进泡好的吉利丁片，这就是即将成型的果冻层。 果肉自然也不能浪费，把他们切半去籽，再倒进煮好的葡萄液放进冰箱冷冻就好。 葡萄天生属于夏天，煮过的它们散发着一种更清香的酸味，如同冬天的梅子，令人望而生津。 加了吉利丁的牛奶、味道浓稠的老酸奶、散发着脂香的淡奶油一同打发搅拌，搅出细腻却不甜腻的酸奶慕斯液。 备好的料一同放进冰箱冷冻，姜宁特地拿了块布遮着小冰箱，以防有谁看见这不合时代的东西。 慕斯蛋糕冷冻需要的时间不短，她得先做另外的。 既是夏日，又是在最炎热的中午，一碗祛暑的清补凉必不可少。 这清补凉是海南那边的吃法，京畿的人怕是都没有吃过。 一碗放凉的糖水、再加上蒸熟的红豆，绿豆和薏米，以及煮熟后嫩弹的冬瓜薏，这底料便是好了。 红绿白三色混合，最后冲进椰浆，椰浆的奶白色一点点淹过它们，只留一点探头的模样。 当然，能加的不止这些。 一份之前做好的芋圆小丸子、还有所剩不多的玫瑰冻，再放入半颗剥好的荔枝，这碗白中带彩的清补凉便做好了。 这道甜品完工，姜宁便把它端了出去。 食客们碗中的手撕鸡早已经没了踪影，只留下了几颗芝麻在碗沿。 “老板快些啊，这手撕鸡早没了。” “接下来这道是什么啊？” 众人一边说着，一边探头来看，就连店外的食客也往店里走了几步。 一碗纯白的类似于牛乳的东西，里面加了各种颜色的食物，还在顶头放了块荔枝，不知为何，看起来倒有几分娇憨可爱。 嘶，娇憨可爱这个词竟然能用到食物上。 众人不禁称奇，手中的瓷勺早已经按耐不住，想要去舀一勺来尝尝味道。 “快快快，老板别拖了，每人一碗。” 四张桌子，每张坐的人都不少，做好的一大盆清补凉很快就见了底。 ……这些饕客可真厉害，点菜前都不问价钱，她怀疑自己今天要用这个盆来装铜板了。 她站在柜台前，颇为高兴地看着大家。 “还有一份慕斯蛋糕在冰着，大家得先等一等，大概吃完这份清补凉就好了。” 其中一个食客吃得连连摇头，只觉得身体里的暑气全都散了，今晚怕是不用扇子也能睡着。 “老板，你这些是什么东西？我也算吃遍京畿了，怎的以前都没见过。” 其中一人指着那玫瑰冻和芋圆问了起来。 这红豆绿豆他们倒是常吃，但里面的其他东西却都没见过。 饕客们不像普通的食客，他们会更愿意钻研其中的门道，弄清这道菜的做法。 “玫瑰冻、芋圆和冬瓜薏。”姜宁一个个指给他们看：“基本就是用玫瑰芋头做出的。” 其中一个人似乎忍不住了，他突然站起来急切地问道：“能吃出来，但是怎么做的？” 所有人都转过头去望他，他讪笑两声后又坐了下去：“心念美食，一时激动。” 另一个略显飒爽的姑娘抬头看他，有些不乐意。 “这样的东西说不准是她的祖传秘方，店家，你不愿便不说，我们只是吃东西的，又不是厨子。” 说罢，她低头舀了一粒胖嘟嘟的芋圆送进口中，别的不说，她就好这口有弹劲的。 姜宁笑了一下，收拾好柜台后把装银钱的罐子摆了出来。Ｍ.xIAｐＥ.cOm