开柿子和橘子，即“柏柿橘”。 时乐想好今晚的菜单，就开始忙活起来，先是去后院菜地里摘了需要的蔬菜，依次洗干净放到盆里。 随后开始处理肉类，排骨泡出血水，加入调理腌制，鱼是方才顾朝朗杀好的，时乐已经用姜蒜和酒腌上了。 还有要炒的里脊肉，时乐也切好了放在碗里，锅里的猪头肉已经煮熟了，这会儿依旧热气腾腾，时乐打算放在最后切，这样吃的时候还是热乎的。 稍微解冻好的鸡肉直接放到火塘上热着，灶火今日也没有熄灭过，这会儿正煮着米饭。 此时两处火都在用着，时乐便先处理配菜，炒里脊用的辣椒，以及今日要用到不少的葱姜蒜和辣椒，时乐一一切碎后开始分装。 一个碗里装的是今晚要用来凉拌猪头肉的调料，时乐特意选的大碗，一会儿直接把切好的肉放进去拌就好。 剩下的就分别放在案板上不同位置，用的时候直接拿。 此时顾朝朗已经洗好碗筷拎着回屋，他把今晚要用到的放在桌上，剩下的都收进柜子里了。 忙活完手上的活计，在衣摆上擦了擦手上的水渍，他才走到时乐身边问道：“有什么我能做的嘛？” 时乐往左右看了看，语速极快：“你先瞧瞧两处的火，往里头添些柴火，这儿暂时用不上你，你弄完先去堂屋把一会儿要用的东西准备好。” 今日除夕，吃晚饭前除了要燃放爆竹，还要祭祀。 祭祀有两回，一回是正午，用簸箕装着供品，分别是一盆快熟的猪头肉，一碗米饭，一杯茶和一杯酒，先点线香和烧纸钱，再磕头供奉供品，这个除了在堂屋、灶房、院门前祭，还要在后院饲养牲畜家禽的圈门前祭，祈求祖先保佑后辈以及家里的家禽牲畜。 一回是晚上，先是和正午一样，依次点香烧纸，不过供品是茶酒以及当晚的所有菜式，并且只需要供奉在堂屋里，供奉完就可以吃了。 顾朝朗闻言点头：“已经准备好了，簸箕备了两个。” 时乐顿了一下，笑着道：“那你就坐着歇会儿，顺便看着锅里的鸡肉，等热好就叫我。” 顾朝朗这回没再说什么，应了一声就往火塘边去了。 火塘里火烧得很旺，凝固的鸡汤很快在高温下化开，重新散发出诱人的香味，随着温度升高，开始咕嘟咕嘟地冒泡，炸开的水泡里是更浓郁的香味。 等锅里的鸡汤烧开，充分受热后，顾朝朗才将锅从架子上端下来放到火塘边温着。 时乐也已经忙活完手里的事情，转头看向顾朝朗，指挥他把另一个锅放上去，准备炸排骨。 时乐把切好的蒜片和洗好的薄荷都放到桌上，等锅里油烧热，把蒜片放进去炸至金黄，然后放入薄荷，等薄荷炸干后迅速捞出沥干放到盘子里，再把泡好的排骨放进锅里炸。 时乐把手里的筷子递给顾朝顾朝，叮嘱道：“你看着锅里的排骨，一面炸干再翻面，我去做下一个菜。” 顾朝朗接过筷子，坚定回道：“放心吧，不会炸糊的。” 时乐抿唇笑了，有些想揶揄顾朝朗，又惦记着做饭，还是转身去了灶台前。 灶上的饭也熟了，时乐把锅端下来放到火塘边，开始炸鱼。 红烧鱼的做法和炸排骨有些相似，热锅烧油，撒上一点盐粒，将鱼一整条的放进去，小火煎熟后，用锅铲并筷子一起给鱼翻一个面继续煎，煎至鱼皮皱起，鱼肉焦黄后捞出。 随后锅里放入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱，翻炒炸香后将捞出的鱼再放进去，倒入热水和少许酱油，盖上锅盖焖熟。 煎鱼的时候时乐也没有闲着，把微微放凉的猪头肉搁到案板上，猪耳朵切片放到调料碗里，又切了几片肉进去，顺手用筷子拌好，凉拌猪头肉就做好了。 剩下的猪头肉时乐只切了一碗的量，这是一会儿用来做蒜苗炒肉的，没切的就放回锅里，等放凉后挪到地窖里。 鱼熟的很快，时乐把鱼盛出来不久，另一边的排骨也炸熟了。M.xIＡｐｅ.ＣＯＭ