这是桑九味出师后最忙的一次，更加坚定了她加快找徒弟的脚步。 “哥，去看下蒸鹅好了没？”桑九味正在准备清烩仙米，松仁、火腿、花生等切丁勾芡做羹，主料是葛仙米。 桑炊玉去检查的是豉汁鹅，做法其实不算难，难的是豆豉，是桑九味自己用绿芯黑豆酿的，风味绝对仅此一家，不管做什么，加上一点清蒸，鲜味马上就出来了。 石台上已经分类摆好许多盘菜等待端上桌，帮厨们经过桑九味提前一天简单培训已经知道今天要做什么，指哪儿打哪儿。 桑九味往最后一盘鲍鱼上浇上酱汁，对所有人道：“上菜！” 话音落，负责传菜的人有序地将石台上的菜端出。 外面的人还在热闹地聊着，“张会长，我还以为你会去桑氏那边呢？”一个蓄着小胡子的中年人揶揄道。 “你怎么不去桑氏，还跟我抢位置。”张会长没好气怼他，这个孙家树老这么说话，迟早被人打。 孙家树哈哈笑道：“你才是会长，人家看不上我啊。” 他们都是省美食协会的成员，张会长是今年刚上任的，这个美食协会可不是什么野鸡机构，他们是真正有权力的。 花国是美食大国，各地美食数不胜数，传承秘方更是惊艳，偏偏国际上偏见颇多，加上国内各种虚假宣传，顶着个某某传人的名头或是标榜使用高级食材就敢胡乱要价，更加扰乱了市场正常发展。 为了整顿这种美食乱象，提高国际形象与影响力，国家决定成立一个美食协会作为官方监督组织，各省均有分会。 美食协会负责监督餐厅菜品质量，要价达到一定水平必须有美食协会的认证，如无认证，轻则菜品下架不可售卖，重的餐厅查封并罚款。 高价餐厅需经过至少三位不同协会评论员评分，总分十分，平均分每两分为一档，每档有不同限价，超过就会被处罚。 因此每家餐厅开业都会邀请一些评论员来，评论员之间也是有区别的，有些人给分紧，有些给的松，餐厅老板们自然更偏向一些给分大方的评论员。 一些懂行的老饕们挑餐厅吃饭，就会看这家餐厅的评论员有哪些，分别给了多少分，而不是仅看最后的评分，这些评论员还都各自有自己的粉丝们。 而孙家树就属于给分非常小气的那一部分，极少有人敢请他，不仅压分，嘴巴还毒，正因为如此，他在食客当中反倒很有影响力，得他推荐的餐厅基本不会踩雷。 桑建业即便对自家的菜很有信心，也不会自找麻烦请孙家树来评分，反而是张会长，常年和各种人打交道，做事不会太一板一眼，打分也会适当松一松。 “哼，就你那样子，谁敢请你。”张会长懒得理他，能当美食评论员的铁定都是热爱美食，也很懂吃的，他们当然也会挑好的吃，越好吃的餐厅主动来的评论员越多，都不用请。 张会长放眼望去，四处坐下的协会成员他就认出来六七个，都是闻风前来的。 “这九味楼也就桑老还在的时候才好吃，桑老二接手后只能说及格，更别说桑老大了，我还以为这辈子吃不到了，没想到被我找到一家沧海遗珠，我当然要来。”孙家树摸了下自己的两撇小胡子笑容满面道。 孙家树也是在试营业期间被老朋友带来吃了一顿，一发不可收拾，偏偏他自己还约不上第二次了，现在一听说正式开业，抢着来评分。 众人正聊着，外头传来食物的香气，便随着众多脚步声，后厨方向的石拱门内有序走出身穿汉服短打的服务生，上菜了。 单人份的青瓜羹摆放到每个人面前，奶绿色的散发着清香，一口抿入，清甜凉爽直冲脑门，等待时产生的一丝燥气瞬间无影无踪，胃口和脑袋齐齐准备好享受盛宴。 第十五章 吃席结束 开胃汤结束后，第一道上的就是硬菜，酱烧鲍鱼，桑九味用的是干鲍，本就风味过人，提前在裙边用刀交叉划了花刀口，在瓮中炖煮至汤汁干稠，调味尽数吸收，取出后再用剩余汤汁制作酱汁，浇淋在上面。 众人一口咬下，口感扎实，鲍鱼中心如同溏心蛋，浓郁的咸鲜味道让人欲罢不能。 鲍鱼按人头一人一个，无法多抢一个，下一道豉汁鹅就不同了，整只大鹅直接放进锅里被蒸透，出锅后趁热剁成均匀小块，佐以鹅肚内的辅菜，一桌直接上了一整只。 鹅肉紧实有弹性又不塞牙，汁水被牢牢锁在肉里，表皮出人意料的弹脆，最让人意外的就是豆豉，不咸不腥，和鹅肉一起吃下去瞬间融化在口中，激发出最深层次的美味。 “你小子给我留一半！”张会长出手慢了一步，最后的一块鹅肉被孙家树抢走。 分量十足的一盘菜竟几下就被瓜分干净，只剩汤汁，幸而服务生很快上了下一道，酸汁虾球，每一个虾球都圆润紧实，挂着淡橙色的酱汁，薄而脆的面皮带不来任何阻碍，只留下脆香，极受小孩儿女士们的喜爱。 M.ＸiａpE.coＭ