必然是最近太过劳心劳力累着了，赚钱要紧，可身体也要紧啊！” 对马屁免疫的师雁行摆摆手，“多谢多谢，也没什么，咱们还是继续说铺子吧。” 前段时间她就说现在的铺面承受能力已经隐隐到达极限，私下委托周开帮忙留意合适的铺面。 如今，周开对她这个大客户实在算得上尽心尽力，一有消息就跑来了。 “想必师掌柜也知道，年中确实不大好找铺子，”周开打开随身带来的纸卷，用东西压住四角，指着上面的五公县房屋分布说，“入冬前能空出来，且值得一看的铺面有三处……” 一处就在这条街上，隔着几十步远而已，好处就是地段优越，方便两家铺面相互照应。 但是面积和布局与现在的师家好味一模一样。 在年初她们刚开业时，这样的面积倒还好，可如今看来，难免稍显局促。 而且得到十月才能空出来，已是秋末冬初了。 另外两处地段都没这么好，但相应的面积大，租金也便宜一点，每月刚刚四两出头。 师雁行仔细斟酌一番，暂时决定选位于居民区，周围环境不那么繁华的那处。 一来那处铺面面积几乎比现在的大了三分之一，租下来的话，短时间内就不必再扩张。 二来四周虽不比这里热闹，但师家好味卖的就是吃食，身处居民区岂不就是老鼠掉进米缸里？ 再者它与师家好味本店一东一西，在进一步扩张市场的同时，正好可解决不少食客抱怨的“太远”“懒得过来”的问题。 周开点头，“也是，而且这铺子有个好处，八月就能空出来。师掌柜若有意向，不如我去与现任租客说一说，看能不能提前转过来，师掌柜也好赶着八月十五做一波买卖。” 你看，对待大客户，他考虑得就是这样细致入微！ 师雁行果然欢喜，“能成的话就最好了，多谢费心。” 周开笑，“这不值什么。说句不怕您恼的话，您买卖越好，我才能过得更好不是？” 熟悉之后就能适当开些玩笑了，两人俱都大笑起来。 师雁行让人上了一份雪糕船，又听周开说：“另外，师掌柜之前让我寻么的女孩子也有了眉目，西边大旱，好些人家卖儿卖女，尤其女孩儿是不缺的。 只是刚经了灾，身子骨不大好，还有病了的，又胆小，实在不当用，需多费些时日调养照看，恐怕要下个月才能拉来给您瞧了。” 师雁行点头，“不急，左右那铺面八字才一撇呢。” 既然要开分店，自然需要新人手，现在这点是不够用的。 她准备把新店的功能明确区分成中式正餐和西式甜品两部分，进一步规划和简洁动线，提高工作效率和铺面利用率。 比较的关键的点有三个：新店店长人选，新店中餐烹饪人选和甜品制作师。 尤其是后面两个，涉及到的都属商业机密，必须得是自己人。 新店的店长暂定郭苗，她如今也练出来了，年纪也是女孩子们之中最大的，体格好，能镇得住场子。 原本师雁行曾考虑过要不要提拔红果，可暗中考察后还是遗憾地发现，外头雇来的这些相对郭苗和那些买来的女孩子们，确实缺少一点归属感。 让她们单独管店，至少是现在，师雁行还不放心。 等新店经营走上正轨，三妹也得了历练，师雁行就准备让郭苗回来管本店，将三妹提为新店的店长。 这么一来，她本人就暂时从日常琐事中解脱出来，能安心放眼整体了。 中餐烹饪这边，师家好味暂时还是以预调的卤味、酸菜系列等为主，菜品则大多是蒸菜为主，也能算预调。 能提前准备的菜品都不算费事，暂时不必管它。 不过现在既然决定扩大店面，后半年陆续也会冷下来，少不得添几个现做的热炒菜。 要炒菜就要有厨子。 厨子，捣奶打发工，甜品师…… 这些人都是关键，师雁行决定都从买来的女孩子中选。 之前她买了五个，这么一来，差不多就都分出去了，所以才要再买，然后让江茴带着继续在小作坊里磨卤料粉包。 想完这些，师雁行缓缓吐了口气，挺高兴。 “姐姐啊！”正想着，有福就带头从楼上噔噔噔跑下来，小炮弹似的扎到她怀里，动情地喊，“姐姐呀，我留下陪你吧！” 师雁行：“……” 你知不知道自己现在多沉？ 她算发现了，学堂放假后轻松的是老师和学生，苦的是他们这些家长！ 自从郑家的私塾放了暑假之后，有寿和有福兄妹俩反而奇迹般的不怕热了，天天组团往师家好味这边跑。 兄妹俩安排得还挺科学：ｍ.ｘｉＡｐE.cOｍ