这样两道菜的好坏，全凭手艺，一点一滴隐藏在细节当中。 火候的掌控，颠锅的幅度，翻炒的时间。 少一秒半生不熟，多一秒鸡丁太老，土豆丝失去爽脆。 而裴宴掌控得几乎完美。 时间的确紧迫，但她曾主持过不知多少场宫宴、国宴，并不比这宽松多少，她一边亲手做菜，一边还得指挥手底下人，若是一不小心出了差错，那尚膳局上上下下都得吃挂落。 她早已习惯这种紧迫感，此刻不仅不觉得紧张，甚至下意识进入一种玄妙境界，周围一切都在她眼前消失，只能看见眼前的锅灶。 直到土豆丝装盘，才从玄妙境界脱离。 最后一个动手，却第一个上菜。 裴宴一手端一盘菜，邱老头不知何时已经在小饭桌前坐下，手持筷子，虽表现得不明显，但明眼人都能看出他的期待。 动静明显，那几个围观人士纷纷回头，讶异：“她做好了？这么快？” “大概是火候控制不住，糊了吧？不然说不通。” 三台农家灶间有几米距离，围观人士们只关注白小川，余光都懒得分裴宴一点。 见她头一个上菜，就好像看见学渣提前交卷，多半是乱填一气，或是交了白卷。 正巧白小川也进入收尾环节，围观人士决定先看裴宴笑话，纷纷凑过来。 看到两盘菜时，却一愣。宫保鸡丁酱色鲜明，浓郁油亮；土豆丝黄橙橙的，粗细适中，一看就知道很爽脆。色香俱全，光看外表，竟很是像模像样。 “这看着……好像还不错？至少没糊。” “徒有其表罢了，外表好看，味道难吃很常见，说不定都没做熟。” 有点道理，但没说服所有人。 有人问：“你们刚才有看她做菜过程么？刀工、颠锅怎么样？” 其他人翻白眼：“看白小川还来不及，谁顾得上看她？你难不成觉得她真有点本事？想太多，一会她肯定要被老头骂。” 他们没有刻意压低声音，存心给裴宴难堪。 裴宴瞟他们一眼，云淡风轻，丝毫没有恼羞成怒。 围观人士被她这一眼看得莫名心虚，嘟囔：“装模作样。” 再会装，马上也要露馅。 众目睽睽之下，邱老头拿起筷子，夹了一块鸡丁放入嘴中。 下一秒，他的眼睛微微瞪大。 嫩。 这是邱老头的第一感受。 裴宴火候掌握得极好，最大程度保留了鸡腿肉的鲜嫩多汁。鸡丁本身就足够鲜美，又融入了香气十足的辣椒和酸甜酱汁，和花生米一道放入口中，那滋味，足以让人一口气吃下半盘。 邱老头风卷残云，饿死鬼投胎般吃下半盘鸡丁，才猛然回神。 他自己都惊住了，这可半点不符合他的习惯！ 虽说他不会像那些苛刻的食评家一样，一道菜只吃一两口，但他的嘴十分刁，若不是特别美味、特别合心意的，最多吃个三四口，也就腻味了。 而现在，分明已经塞下半盘，他竟还有点恋恋不舍，若非脑子里还记得要留肚子，他压根就不愿停下筷子。 艰难地将筷子移开，邱老头又将目光对准土豆丝。 他早忘记最初的不看好，现在充满期待。 酸辣土豆丝，比宫保鸡丁要更家常、更基础，然而越是基础的菜，越需要极其扎实的基本功。 一口下去，土豆丝极脆，光从这口感，就能感受到制作者精湛的刀工。 土豆丝的味道，十之八九就依托于这等刀工，剩下的十之一二，和鸡丁的鲜嫩一样，依托于火候。 这两者，在这道土豆丝上几乎完美呈现。 围观群众，尤其是那两个被邱老头骂过一通的，本来饶有兴致等这臭脾气老头摔筷子骂人。 然而等了好一会，邱老头依旧没摔筷子。 抬起头的时候，本来没什么表情的脸上甚至有了笑意，他问裴宴：“你叫什么？” 黎白昕偷偷摸摸尝了一口裴宴的菜，此刻目光灼灼盯着她，好像看到了全世界最有意思、最叫他感兴趣的东西。 裴宴莫名起了一身的鸡皮疙瘩，到嘴边的“裴宴”二字打了个转又吞了回去：“我姓步。” “步”是那个教她拳法、算她半个师父的老太监的姓。 俗话说一日为师终身为父，此刻借来一用，想来他老人家也不会怪罪。 邱老头：“你师承何处？现在在哪家酒店餐厅任职？” 裴宴：“我就是个开苍蝇馆子的。家师……没什么名气，且仙去多年了。” 步老太监在她做尚膳前就病死，两边时空一合计，算算都走ｍ.ＸＩapｅ.cＯＭ