“而菠菜这种菜叶散开的，则需要切去根部，用水上下漂洗后再冲干净。” “土豆、黄瓜之类需要用刷子仔细清理外面泥土灰尘，肉则是要用淘米水洗。还有鱼……” 杨阳都听愣了，一般人洗菜都是一通胡洗，看着干净就好，哪知道这么多？ 连忙摸出个小本子：“能再说一遍吗？我没记住。” 裴宴扫他一眼：“仅此一次，下不为例。” 杨阳飞快记笔记，一面记一面问：“洗菜之后呢？” “先洗至少一周菜，之后学着削皮，”裴宴思索片刻，“削皮之后是切菜，之后练火候，再之后才是真正掌勺。” “至少要两三个月，才能开始下一步。事实上，两三个月你就能到切菜这一步，已经算天赋很好。” 杨阳愣了：“我得削皮两三个月？” 裴宴没有回答，只拿出一个土豆。她左手握着土豆，右手则是冷硬的文武菜刀，从头下去，那菜刀微微一转，土豆皮就呈螺旋形掉了下来，从头到尾，毫无断裂，皮薄可透光，土豆外表光滑。 杨阳看呆了。 “你或许会想，用削皮器也是一样的，”裴宴将那卷土豆皮丢了，“但并不是。” “外表越光滑，则越容易入味，看上去只差一点，其实也有差别。对真正要求高的食客来说，他们一眼就能看出你是不是偷工减料。” “哪怕是对一般的食客，偷工减料，对精进厨艺也无益。削皮是一切刀工的基础，这都做不好，其他更不用提。” “杨阳，别小看了烹饪这门技术。” 裴宴还是个小宫女的时候，砍柴、烧火、洗菜、削皮的杂活，少说做了一两年。 正是因为耐得下心，才拥有了极为扎实的基本功。 现在，杨阳不需要砍柴烧火挑水，也不像从前在宫里都是放养，底层宫人全靠自己琢磨，时间能缩短不少。 但是两三个月，是最少的——哪怕很快就达到她的要求，照样得多练多精进。这还是考虑到杨阳耐性不会有那么强，真让他削皮一两年，能发疯。 杨阳舌头灵，天赋不错。 但是他性格有些暴躁，耐性恐怕也不强。裴宴丑话说在前头，也是为了吓一吓他，磨磨他的性子。 杨阳盯着那土豆皮看了老半天。 他确实有些被惊到，虽说知道想学到高超的厨艺不会太简单，真正的烹饪跟他以前做的家常菜不是一回事，但没想到竟这么难。 裴宴说：“当然，你现在只是实习，想违约也无需代价。” 杨阳立刻道：“我没问题。” 不就是削皮两三个月吗？ 他到底是苦日子过过来的，就不信做不成。 裴宴备菜的时候，杨阳就在一旁洗菜。 中途裴宴经常会回头，指出一些错漏。 杨阳感觉，她简直就像是高中时候的教导主任，背后长了八对眼睛。 不过内心里也多少有些佩服，这说明她说的那些技巧，是真的牢记于心。 时间差不多，裴宴指使杨阳去开门。 一开门，杨阳整个人都惊了。 他虽说知道裴氏食府是浔阳最红小饭馆，但之前从未来过。 不知道开门时，竟然是这样一副热闹到惊人的模样。 门前的队伍排到槐南街口子上，又扭回来，这样绕了三叠。 Ｍ.ＸｉApe.ｃｏＭ