a是五道主菜一道汤，虫草花鸡汤、广式烧鹅、清汤鲍鱼、葱烧海参、凤尾虾和板栗烧菜心。 另有红枣南瓜、凉拌木耳黄瓜两道凉菜，和杏仁豆腐、红糖糍粑两道甜点。 双人套餐更简单点，砂锅鱼头豆腐、铁板牛柳粒、东坡肉和蟹黄白菜，另有凉拌木耳黄瓜、伤心凉粉两道凉菜，以及甜品的樱桃冰酪。 其中招牌菜，都被招牌套餐包含在内。 去除这些招牌菜，两位二厨需要做的主菜和汤一共是六道，另外还有合计十道的凉菜和甜品。 其中需要他们自己处理的食材，主要是鲍鱼这种比较精贵的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由帮厨们洗好、切好后拿过来。 帮厨们每人都要备六道左右主菜或汤的材料，以及八道左右凉菜、甜点的材料，其中只有一半给二厨们使用。 除去备菜，还要负责凉菜里面最简单的南瓜红枣和凉拌木耳黄瓜。 另外，也要帮二厨和大厨们调料汁，听使唤做一些看锅、调火、调味之类的事，总的来说，大部分杂事都落在他们身上——不过今天只是考核，这些他们暂且不用做。 帮厨们的领域主要是备菜台面。 卫蔚第一个冲到备菜台，看到杨阳动作时却一愣。不过短短几分钟，杨阳已经把需要备的量完成一半。 新大厨带来的帮厨，还挺有两把刷子。 二厨这边。 叶林一边做自己的事，也偶尔用余光看旁边邵清和。 邵清河一头金发，右耳戴着银色耳钉，大概是个混血，眼睛是浅灰色，看上去着实不像是个厨子。然而实际动手的时候，整个人身上气势一变，动作利落顺畅。 叶林想起前段日子胡叔提起过，童老活动上虽说最大的瓜是沈家找到亲闺女，但也有其他令人津津乐道的瓜。 比如，有个离开邵家的邵家人，做了裴宴的二厨。 眼前这年轻人，能力绝对不比他差多少。 叶林莫名感受到一种紧迫感，没有再多看，专注于自己手上的动作。 裴宴的角度，整个后厨都一览无遗。 她大部分时间都在观察两个二厨。 胡叔不愧是老资历，无论是刀工还是对火候的掌控，都很好。 叶林，刚才刘海挡脸很阴沉，现在因为要戴厨师帽，把刘海撩上去，脸竟然还挺清秀。 看动作的娴熟度，跟邵清和差不多……可能还要强一点。 这已经挺了不得，尽管他要比邵清和年长几岁，但他并非邵清和这样出身厨艺世家，会走路就会拿刀的家伙，实际接触厨艺的时间应该并不比邵清和长多少。论天赋，他至少也是邵清和这样，在厨艺世家中也是佼佼者的等级。 再看帮厨那边。 杨阳还在练火候阶段，两道最简单的凉菜都有一点勉强，其他的他自然不会托大。 帮厨大部分跟他一样，只负责备菜和两道凉菜。 试着做其他复杂凉菜和甜点的只有两人，其中一个就是胡叔的徒弟，叫卫蔚的年轻女孩。 卫蔚一头短发染成白金色，虽说没怎么说话，但能看出来是活泼的性格。 不过实际动手时却格外认真，基本功也很好，难怪会被胡叔收作徒弟。 裴宴一边看，一边随手在手机上记录一些细节。 后厨班子开始的时候已经只剩五十五分钟，这点时间转m.xIaPE.ｃOＭ