试营业的损耗，也被算进成本里，总不能每道菜都提前准备100份，根本没那钱，也没那时间。 下午时分，眼看后厨班子都空下来。 裴宴干脆把所有人赶去打盹，一直到六点前十分钟，才把人都叫起来。 华国和外国不同，大厨一般不会到前厅跟客人打招呼。 今天也并非是正式开业，裴宴需要作为总经理接受采访，因而前厅那边，只交给吕经理招待。 为了配合南金玉装潢，吕经理今天穿了一身唐装，更显富态。 笑眯眯地上去迎接人，同时在心里盘算这些人的身份。 沈家邀请到的客人，大都是曾经有过合作的各种高管，地位上，可以算是不高不低。 毕竟，真正身份高的豪门啊老总之类，都不乐意参加试营业——试营业无论是服务还是口味，都处于磨合阶段，无法满足这些人的高要求。 不过哪怕地位不高不低，这些客人平日里也没少接触山珍海味，高档餐厅。 虽然比不得专业人士，但也有基本品评能力。 更别说这些高管中还夹杂着不少做餐饮企业的，以及餐厅老板之类圈内人，这些人的品鉴能力，更是得高上一筹。 除去邀请来的客人以外，还有几名沈家总公司的高管、股东在场，正和客人们寒暄。 这些高管、股东过来，除去是要招待这些邀请来的客人，同时也会全程监视南金玉的试营业情况。 到时候会根据客人们的评价和现场感受，决定南金玉能否进入正式营业。 为了模拟饭店上座率，客人们几乎是同时到来。 短短十几分钟，南金玉便热闹起来。 几位高管、股东先前并未实际看过南金玉内部，现在一看，却跟叶林第一反应一样：“那小丫头审美倒是不错。” “大堂、vip大堂和包厢区域的排布也好，可以满足各种层次客人的需求。” “说到层次，看这个定价……裴宴这是准备走亲民路线？” 南金玉的菜单，也是裴宴用系统的一次性设计功能顺带设计出来的。 古朴大气，因为制作花了点时间，高管、股东们也是今天才看到食物。 菜单上，定价最高的佛跳墙也不过998，最便宜的凉菜主食之类，更是只需68。 再看套餐——最便宜的双人套餐的定价是2088，多人套餐三千到四千不等，最贵的招牌套餐是5888。 这定价乍一看不算便宜，不过看后面的推荐用餐人数——多人套餐4～6人，招牌套餐6～8人，算下来，人均也不过一千多，对于南金玉这种高级餐厅来说，算是很划算、很亲民的了。 一位股东沉吟道：“裴宴这一招，其实挺聪明，北金玉到底是梅林三星，大厨还是沈恒，若是同等价位，客人肯定更愿意去北金玉，这反倒是以卵击石了。” 另外一位高管却皱眉道：“错开定位，的确是个办法。只是这个定价，工薪阶层也要狠狠咬牙才吃得起，除非名气格外大、生意格外火爆，不然纯利怎么追得上北金玉？我看过南金玉报上来的成本，也并没有比北金玉低太多。” “不错开定位，就是以卵击石；错开定位，倒是能吸引工薪阶层客人，但反倒会失去高端客户群。能吃得起南金玉的工薪阶层同样有限，最终照样很难打过北金玉。” “没办法，本身那小丫头这仗就难打。再有天赋又如何？到底才二十二岁。” 虽说总公司除了少数沈恒派，都还在观望期，不过大部分人，都偏向沈恒会赢。 的确裴宴也不差，但到底输在了年轻这一项上。再怎么紫微星，到底缺了几十年的阅历，无论是经验还是实力，恐怕都远不及沈恒。 高管、股东们短暂交流过后，便分散开来，去招待客人。 与此同时，后厨。 裴宴坐在椅子上，并未起身，只目不转睛看着大屏幕。 后厨里大屏幕有一大一小两个，小的那个是显示后厨班子分工，大的则是跟服务员的点餐器联动。 客人跟服务员点餐，由服务员在点餐器上确认后，会立刻显示在大屏幕上，同时还会语音播报。等完成后，会有出菜员在联动大屏幕的电脑上操作，消除已经做完的部分。 “招牌套餐一份！” “招牌套餐一份！” “多人套餐a一份！” “双人套餐一份！” 六点不过刚过去十来分钟，大屏幕便不停地响起来。 显示分工的小屏幕，裴宴可以直接在专门的移动设备上操作。立刻在上面安排完所有人的分工——胡叔和叶林负责多人套餐a，邵清和负责双人套餐。六个帮厨分成三人、二人、一人的三队，各自负责备菜招牌、多人、双人套餐。 除此之外，帮厨们还要负责制作两道简单凉菜，而帮厨里能力最强的卫蔚，则是还要负Ｍ.ＸｉAPE.Cｏm