等待过程中，却发现厨师们依旧眼巴巴在旁边看着：“你们不去睡觉？” 厨师们连连摇头：“裴主厨，我们有什么能帮忙的吗？” 让裴宴一个人忙活，他们过意不去。 裴宴琢磨了下，虽说他们没涉及过华国菜，火候调味肯定不行，但某些地方是一通百通。 比方说洗菜，把蒸熟的茄子撕成条，把蒸熟的南瓜切成菱形块，或者将肉切成合适大小的块，这些还是可以的。 干脆蒸了几个茄子南瓜，自己示范了一下。 她动刀的时候轻巧又随性，几下南瓜和肉就变成合适大小的块，厨师们都看呆。 像裴宴这样炫技一般是不可能的，不过拿着小刀仔仔细细搞，也能搞得差不多。 厨师们练习的时候，裴宴把牛骨肉从淘米水里捞出来，放进深锅加入凉水，倒进料和几勺糖。淘米水浸泡已经逼出大部分血水，现在焯水过后，腥味已经彻底去除。 以防万一，炒完水开始煮汤的时候，裴宴多丢了点葱姜蒜进去。 牛高汤要熬上四小时，熬完外面已经能看到依稀晨光。 中途皮埃尔主厨从镇静剂效果醒来，还打电话过来，问艾丽卡他们情况。 艾丽卡连忙告诉他已经有其他梅林三星主厨接手：“我们也有在尽量帮忙，给那位主厨减轻压力。” 又说了几句，把手机递给裴宴：“裴主厨，我们主厨想跟您道谢。” 裴宴接过来，那头是个挺和蔼的声音，不住跟她道谢。听说她过两天就要回国，立刻说他尽快出院，一定得亲自来道谢。 皮埃尔主厨今年已经56岁，裴宴哪能勉强老人家，连忙道：“您好好休息，不用亲自来。” 挂上电话，艾丽卡叹气，他们主厨是个特别有责任心的人，这次临时出事情特别过意不去。 还好裴主厨像是天使一样从天而降，不然主厨还得折腾。 牛高汤炖好，裴宴走之前把还在练习的厨师们都赶去休息，自己也去房间睡觉。 眯了三小时就爬起来，洗了个凉水脸清醒清醒，端着咖啡咬着面包回到后厨。 厨师们比她来得更早，困得东倒西歪，一边拼命灌黑咖一边洗菜。 看到裴宴，倒是打起精神。 昨天仅仅是准备，今天，他们才能真正观摩到这位梅林三星主厨的本事。 裴宴这次出来没带厨师帽，只戴上了酒店后厨的普通厨师帽。 先将大米和杂粮都淘洗干净，分别放进酒店后厨提供的电饭煲蒸上，随后开始做番茄炖牛肉。 洗好的番茄放进开水中烫一下，拿出来很轻松就能剥开皮，一半切成滚刀块，一半切成小方块。 土豆去皮后切成比番茄小一点的块，牛肉恰好是牛腩部位，同样切盛块后用淘米水浸泡再焯水备用。 起一个大锅，开最大火下牛肉煸炒，本身这一步不需要旺火，后厨的灶也够用。 炒至牛肉变得焦褐，加进姜片蒜片和洋葱末爆香，下入番茄丁至融化，再加进番茄酱，下白胡椒调味。 将牛肉倒入深锅，下入开水和一些高汤，加进八角香叶陈皮，开小火炖一个半小时。 几大锅牛肉炖上，鸡汤也炖上，再去处理其他蒸菜。 茄子和南瓜都整上，莲子下水煮。 大量蒜头打成蒜头，下锅炸成蒜蓉，跟蒜油Ｍ.xｉＡＰｅ.cOＭ