李元咀嚼着这八个字，眼睛渐渐的亮了起来，最后像是明白了什么似得猛地一拍脑门，兴奋的说道： “张总，我明白你的意思了。对不起，刚才是我太着像了，您说的对，既然瓶子已经限制了我们的发展，我们就应该直接打破它。” “对嘛，你有这样的想法，我很欣慰呢。”张野淡淡的笑了起来，看来自己忽悠人的功力又增强了不少。 “张总，那你对新店有什么想法？我想学习一下。”李元笑着问道，态度很谦逊。 尽管他在餐厅管理方面的经验要远超张野，但他自己却明白，自己的战略眼光和张野比起来，却差得不是一星半点。 “嗯，既然你问起来了，那我就和你念叨念叨。” 张野笑着点点头，然后在心中组织了一下语言，说道： “其实我们这次大换血还是很有必要的，王府大街是什么地方，这可是京城有名的高消费区，来到这里的大多数都是有钱人，但你也看看，在这里除了东来顺和全聚德之外，几乎没有像样的高级餐厅。而且就算是这两家，主打的也是很传统的方式，而并非是国外那种很高档的餐厅模式。” “嗯，这一点的确是对的，国外在这方面的确做的要更先进一些。”李元点点头，同意张野的说法。 “而且王府大街到处都是外国人，他们其实更熟悉的是国外那种更优质的餐厅服务，虽然我很不想承认，但高档餐厅的服务档次上，我们的确是稍微逊色的。”张野笑着说道。 李元这次没有说话，而是重重的点点头，他也不是在王府大街呆了一年半载了，对张野说的情况再熟悉不过。 “所以，既然我们知道了自己的薄弱环节，那么就一定要改变。所以我的定位就是顶级餐厅，而且要创造自己的高端餐厅品牌，和我的味乡定位完全不同，客户群体只针对有钱人，让他们享受到最顶级的服务。” 张野说到这里，突然停顿了一下，然后玩笑的说道： “相信我，真正的有钱人是不会在乎花几万块吃顿饭的，但他们却会在乎在这个吃饭的过程中，自己的地位是否得到了某种体现。” 咝！ 这次李元没有赞同的点头，也没有盲目的反对，而是倒抽了一口冷气，震惊的看着张野，却像是看怪物似得。 李元完全没想到，张野或许不太那么懂得餐厅管理，但却对微妙的人心把握到如此炉火纯青。 的确！ 正如他说的那样，有钱人为什么会来高档餐厅，为的就是享受这种高人一等的优越感，其实饭菜好不好吃，合不合胃口还要排在第二位。 如果能够让他们充分的体会到了尊重和面子，再加上美食好吃一些的话，有钱人真的不会在乎一顿饭吃个几万块的。 要是真的能按照张野说的那样，一年下来光是这样的客人来上两三百次，餐厅就能达到现在的利润了。 换句话说……哪怕每天只有一桌这样的客人，餐厅也同样会赚到很可观的钱。M.Xiapｅ.CｏＭ