粽子上桌，吃上粽子之后，食客们纷纷感叹： “袁老板做的粽子真的绝了。” “活了大半辈子就没吃过这么好吃的粽子。” “比金樽饭馆的粽子还要好吃！” “老板，你外甥女儿这手艺可真是了不得。”李长贵给人点菜的时候，食客竖起大拇指。听到食客的夸奖，李长贵挺起背脊，笑容里满是骄傲和自豪，“谢谢啊。” 一处桌位上，一位村民打量了几下李长贵。这位村民有点小钱，所以偶尔会来饭馆里吃饭。他托腮，注视着挺直背脊的李长贵，又瞥了一瞥同样挺直背脊的吴桂芳。 从前的李长贵和吴桂芳，背脊总是有些佝偻，仿佛是贫穷的生活压弯了背脊，眉宇间总带着消散不下去的愁苦，浑身透着穷人的畏怯与自卑，而如今，他们夫妻俩被压弯的背脊直挺了起来，眉宇间的愁苦荡然无存，整个人也变得自信有底气起来。 他们夫妻俩与从前已经有了很大的不同。 而他们的变化都要归功于袁如珠。袁如珠那女娃，确实是个能干的。小小年纪厨艺就这么好，以后恐怕会有一番大作为。 思及袁如珠，他又想起自己那个不争气的女儿。自己的女儿和袁如珠同岁，干啥啥不行，吃饭第一名，马上就要上高三了，她那成绩，考上大学是没啥指望了。 唉，愁人。 都是一样的年纪，咋人家袁如珠这么能干呢。他十分郁闷地哀叹几声。继续往嘴里塞饭，吃着吃着又羡慕起李长贵夫妻来。李长贵和吴桂芳经常都能吃到袁如珠那女娃的手艺，着实让人羡慕。 后厨，袁如珠一边动锅铲，一边对林有旺说：“林叔你把虾处理了，中午我们吃虾。” “老板，虾要怎么做了吃？” “和荔枝一起烧，做荔枝宫保虾。” “荔枝宫保虾？”林有旺目光一亮。老板又要做新菜吃了！他搓搓手，恨不得现在就能吃到老板做的新菜。林有旺处理虾的时候，李丽去剥荔枝，去掉荔枝核。 荔枝和虾都处理好了，袁如珠准备开始做荔枝宫保虾。 盐，料酒，胡椒粉和蛋液搅拌进剥好的虾里，稍微腌制片刻，袁如珠把虾横穿进荔枝里。 接着她把穿了虾的荔枝放进淀粉里滚几圈。热锅烧油，油温六成热时，一个个荔枝虾放入锅内。 滋滋滋！ 热油炸着荔枝虾，荔枝虾表层裹的淀粉逐渐变硬。等定型之后，袁如珠用锅铲轻轻翻动荔枝虾。 荔枝虾在沸腾的油泡泡里逐渐变得焦黄，虾的鲜美和荔枝的香甜在热油炸制下，融合出引人垂涎三尺的奇香。 正在切菜配菜的李丽和林有旺纷纷停下动作，视线投向袁如珠。 “嘶，香啊。”李丽舔嘴，“老板咋能把荔枝和虾炸得这么香呢。” 林有旺说：“这有啥奇怪的，老板调味配得好，油温火候啥的也控制的好，炸出来的东西那能不香吗。”他吞吞唾液，然后拍李丽的肩膀，“快把那些菜配了。” 李丽连忙侧过身，快速去配菜。 这边厢，荔枝虾已经炸好，袁如珠将荔枝虾捞出来沥油，放一旁备用。 她重新起锅烧油，爆香花椒、姜蒜以及干辣椒。花椒姜蒜和干辣椒的香味完全爆发出来之时，她往锅里掺山泉水。 用山泉水烧出来的荔枝宫保虾会更好吃。 山泉水倒进锅里之后，盐，白糖，水淀粉下锅调味。锅里的汤汁变得黏黏稠稠，此时她把之前炸好的荔枝虾倒入锅内。 粘稠浓香的汤汁迅速包裹荔枝虾，荔枝虾变得润亮起来，她再往锅里到了些醋和辣椒油，荔枝虾被染红，又变得红润光亮起来。 关Ｍ.xｉＡｐｅ.cOm