而且能吃的竹笋里头种类也多，苦竹、淡竹、毛竹这些，生长出来的竹笋都能作为原材料，特别是属于毛竹的楠竹，是竹笋中的上好佳肴。 她家里有大缸，去年的时候，她做了点春笋，顾瑶喜欢的不得了，连顾国强和顾春花两人也吃过不少。 因为食醋不容易坏，泡在食醋里，能放很久，所以这次她打算一次性做的多一些，到时候没有菜的时候，也可以做下饭拌粥的好东西。 这次上山，她也是为了来采摘竹笋而来，不过单纯的只是为了炒肉片而已，明天是清明，家里要买肉，所以她打算挖点春笋炒肉片。 每年这个时候，这春雨一场接着一场下，春笋会越来越多的。 这竹笋村子也有人会来挖着吃，不过吃的要少一些，因为竹笋干炒的话，要放的油多一些，要么就是加肉炒，可谁家那么多肉可以炒，连带着竹笋也少人吃。 但是秦玲玲却不同，她浸泡过的嫩竹笋软软的，咬着吃特别的脆爽，一罐给加辣椒，一罐只单纯用食醋食盐浸泡。 而一边挖竹笋，秦玲玲一边想到将竹笋大批量多做一点，然后卖到那些商店里头，成为下酒下饭的菜。 县城里头，有挺多饭店，饭点的菜肴都是根据当即的果蔬做菜，不像后世，不管什么菜，当季不当季，想吃就有。 像竹笋这些，估计也很少人会点着做菜吃，但是如果是浸泡的呢？也许，她可以拿着她独家浸泡的酸爽竹笋去县城卖上一卖，这个东西虽然不能作为主菜，但是有个好处，就是容易存放，还下饭，很多喝粥吃面的人，应该会喜欢加一些这些在里头。 …… 回到家里，直接在水沟边剥了外衣，然后切成一片片，再用烧开的热水焯一下，熟软之后再打捞起来，然后放凉，然后开始准备一个专门腌泡的缸，将竹笋一片片放进去，再加入盐和酸醋。 在最上面一层那里，多放两个盐，盖上盖子，用水密封起来。 这样密封十天半个月之后，做出来的竹笋就算是酸笋了。 不过这是最简单的一种做法，这种是不考验太多技巧，只要多练习多试试，还是可以做出来的。 而她还要做另外一种，酸辣竹笋。 这就需要泡椒了。 泡椒相对要复杂一些，索性前年她种下一个野山椒之后，在出去外面也要了棵辣椒，然后把辣椒籽种在了地里，不过一年的时间，菜地边上就有三五棵大的辣椒树，光去年采摘红辣椒就摘了不少，她晒干之后用罐子封存着，需要磨成辣椒粉的时候，就拿一些出来，然后磨好的辣椒粉和其他配料加在一起，煮面到时候放上一点，顾瑶贼喜欢吃了。 现在辣椒正长的茂盛，许多转红或者还青着的辣椒。 她做过泡椒，在她那个世界，什么都很方便，想吃点什么，做点什么，只要上网随便一搜，各种制作的办法，不过她那时候是买的泡椒都是为了制作泡鸡爪吃。 她爱吃鸡爪，但是外面买的泡椒凤爪又贵又不够卫生，一斤鸡爪便宜，她只要准备好这些东西，买了二三十块钱，就能产出好多了。唯一不好的就是比较麻烦，没有现成的那么快就能吃。 泡好的泡椒不单止能制作鸡爪，其他像豆角各种青菜也是可以腌泡的，方法很简单，自己做的安全卫生能保证，而且味道也不错。 而制作泡椒的办法说简单也很简单，原料准备充足，基本就很方便了，但是原料方便却很有讲究，不只是用辣椒放醋水随便一泡就行，里头还要加上各种佐料调配，才能制作出更好味道的泡椒。 第二天一早，秦玲玲就去菜园把辣椒摘回来了，因为辣椒树不小，随便一摘就是一篮子。 带回来清洗干净之后晾晒一天，剩下就开始准备其他配料了。 这配料主要大曲，比如烧酒之类的，另外就是桂皮茴香八角这些，有些人还会放点凑姜蒜之类，。 像桂皮倒是要方便找一些，因为村子里头就有不少桂树，桂皮取的就是桂树那一层皮，秦玲玲Ｍ.xＩＡＰｅ.coM