而竹笋又是华国特色食材，这种搭配会让西方客人感觉很有异域风情。 这道菜的火候要求很严格，需要保证鸡胸肉的滑嫩。 因此，在吃到这道菜的时候，那些西方客人都会被它的口感所惊艳，惊呼从来没有吃过这么嫩的鸡胸肉。 而且这道菜的醋香味型也十分开胃爽口，几乎每个吃过这道菜的客人，都会成为它的粉丝。 甚至会在再次来访的时候，点名要吃这道菜。 所以，对于这道菜，郝力保还是很有自信的。 见他主动应承，李逸也乐得清闲，随即示意：“那【参芪炖白凤】也交给你吧！料我都是配好的，看着点火就可以了。 还有【凤尾鱼翅】，鱼翅我也发好了，一起用高汤炖出来就可以了。” “行，没问题，我盯着就行。” 郝力保同样答应得爽快。 这一次，对于李逸给郝力保安排工作，在场的徒弟徒孙们却都没了什么想法，反而觉得可以理解。 这种简单的炖菜，的确没有让李逸出手的必要。 而他做的九雏蛋，即便他交给在场众人，也没有一个人能做，哪怕郝力保都可能够呛。 这一行里也是靠实力说话的，李逸展现出来的实力，已经赢得了在场所有人的尊重。 在他们看来，系着金色围裙的李逸，已经是这个后厨里的总厨了。 安排了几道菜出去后，李逸的压力也轻了不少。 不过剩下的菜他就没办法给其他人做了，得他亲力亲为才行。 “【凤育九雏】，【参芪炖白凤】，【凤尾鱼翅】，【醋溜凤脯】，这已经是四道菜了。” 郝力保在算着菜品，随即好奇问：“那剩下的五道菜又是什么？” 李逸闻言，开玩笑说道：“既然九道龙菜已经给龙抽筋扒皮，挫骨吸髓了，那九道凤菜肯定也不例外。 剩下的五道菜，四道是剥衣取卵，吮脑吸血，另外一道是金凤羹。” “你这好好的菜，干嘛说得这么血淋淋的呢？” 郝力保无奈的吐槽了句，才又问：“剥衣我知道了，昨天你说过，是用那些竹笋纸来做的吧？ 那这个卵，脑，血又是怎么个做法？” “卵是【乾坤凤凰卵】，脑是【百凤朝凰首】，血是【凰血回春汤】。” 李逸笑着解释了句。 “听这名字就不一般啊！” 郝力保啧啧赞叹。 “做起来也麻烦。” 李逸说着，就叫了两个徒孙和他一起去了储藏室，取了几样食材出来。 看着李逸拿出来的食材，郝力保开口笑问：“这就是做那四道菜的食材？” “四道？不是，只做一道。” 李逸指着面前的食材，笑道：“这些都是做【乾坤凤凰卵】的。” “一道？” 郝力保顿时就惊讶的看向了李逸面前。 此时李逸面前放着昨天剥好的一盆蟹黄，还有一盆发好的燕窝，一整个新鲜猪肚，以及一筐大大小小的蛋。 这么多的食材，而且有海鲜，有燕窝，有下水，还有蛋，如此风马牛不相及的食材，是怎么搭配起来做成一道菜的？ 郝力保一头雾水。 不过李逸已经开始忙活起来了。 先将筐中大大小小的蛋都打在了盆里，但李逸都滤出了蛋黄，只留下了蛋清。 郝力保看得真切，那框里有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋，大大小小十几种，甚至还有绿壳的鸸鹋蛋和一颗硕大的鸵鸟蛋。 十几种蛋的蛋清全部被打在了盆里，满满当当装了半盆。 李逸往蛋清里加了些盐和胡椒粉后，就把发好的燕窝倒了进去，用筷子将其全部搅拌均匀。 跟着，他就去到水池旁，把猪肚清洗干净，拿回了案台上。 把猪肚放在盆里，用棉线系住了下端幽门口，随后就撑开了胃贲门，把蛋清燕窝灌了进去。 一盆蛋清灌进猪肚里，灌了个六分满，将猪肚撑得鼓鼓囊囊，像个热水袋似的。ｍ.xiAＰe.ｃoｍ